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們都吃不下太過燙嘴的飯食,那不如做些溫涼的菜餚。這第一道菜,蘇宛便決定做那冰鎮咕嚕肉。

她取來一塊豬裡脊處的瘦肉,將瘦肉切成厚塊,沾入蛋清與澱粉之後,下熱鍋油炸。

油鍋中噼裡啪啦作響,屋裡滿是炸物的香味,待肉塊金黃酥脆後,蘇宛撈出炸肉,瀝淨油放置一旁待用。

鍋中再起油後,她加入糖醋等調料,趁料汁剛下,立馬放入炸好的肉塊,令其裹滿料汁。而後再倒入一小碗糖水,小火熬至鍋中呈現焦色,迅速將鍋中的肉倒入堆滿冰塊的盤中,這盤冰鎮咕嚕肉便已完成。

而第二道菜,她打算做碗椒麻雞。

蘇宛先將雞醃製入味,下鍋與蔥姜料酒等去腥之味一同煮熟,撈出在冰塊上放涼。隨之她又將煮熟的珍筍切成極細的絲狀,放在碗裡鋪開,把她調好的辛辣料汁倒入碗中。

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