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蘇宛一路這麼一一回著謝到了庖廚，待踏進庖廚的時候，她兩頰都笑得發起酸來了。

劉嬸見蘇宛來了，熱絡地將她拉了過來：「小宛，恭喜你呀！嬸子那日一看你做那茭白粥，便知道你這孩子不一般，果不其然，你贏了那三人來這當廚了。昨兒夜裡嬸子做了些果子，你帶回去和你爹孃一起吃，就當是賀禮了。」

劉嬸向來是個熱心腸，和崔氏關係又好，蘇宛便不推辭，將果子接了過來，而後便站到灶前準備幹活了。

昨日比拼結束後監院便直接讓她回去了，因此蘇宛並未擬定今日的選單，通報給購置食材的小廝，今日食堂的菜餚就只能用現有的食材做了。

這古代的食堂不如現代那麼講究菜品豐富，讀書人又注重節省開支，清淡飲食，左右備個二葷三素一湯便差不多了。

蘇宛清點了一下現有的食材，不過多久，便點出了今日的選單——

清燉獅子頭，白切雞，清炒菘菜，油燜茭白，涼拌藕片，豆腐魚羹。

她瞥了一眼豆腐的數量奇多，而這豆腐又是儲存不久極易變質的，便又多加了個杏仁豆腐算作甜點，在這夏日吃也恰是時候，清甜解暑。

蘇宛將選單報給謄寫選單牌子的小廝之後，便將所需的食材一個個揀去了灶臺。

與先前準備比拼的時候不同，這會她是在書院當廚的正經廚娘，身旁有兩三個夥計幫襯她，這人將廚具一一擺放整齊，那人將食材沖洗乾淨，還拿起刀正準備幫她切好。

「不必不必，我來切便好，你們先去幫別地罷，這兒我一人足矣。」

蘇宛急忙開了口，將刀接了過來，可這幾人仍是不移步，愣是立在一旁等蘇宛吩咐活給他們。她也不再多言，低頭處理起食材來。

儘管這幾位小廝前些日在蘇宛準備比拼的時候就已經見識過她的刀技了，可這會還是為她剖魚剔骨的熟練手藝而驚訝。

只聽得唰唰幾聲，幾條魚的魚鱗便被颳得乾淨，魚面泛著白嫩的光。蘇宛又一刀下去，魚肚便開了一條平滑的縫，刀鋒一轉，內臟和魚骨便已被全部剔出。再幾刀落下，魚便已被切成光滑的塊狀。

這幾樣菜中，豆腐魚羹和白切雞最需花些心思，燉煮便要花上一刻，因此處理好了食材之後，蘇宛打算先將這兩樣菜給煮上備好。

她先在鍋中倒入高湯與清水煮沸，隨後在一個鍋里加入豆腐和魚肉，另一鍋中加入蔥姜酒，再放入整雞，蓋上鍋蓋燜煮一刻鐘。

在等豆腐魚羹和白切雞煮好之時，蘇宛又將油燜茭白、清炒菘菜、杏仁豆腐和涼拌藕片給做好了，這幾樣皆是素菜，菜品易熟，調味簡單，沒耗費什麼時間。

清燉獅子頭處理起來最需注意肉餡的做法，將肉剁碎後，蘇宛加入了一些切碎的方才剩下的藕片和自己磨的酸梅粉，再加入鹽糖澱粉等調味料，少量多次的倒入蔥姜泡的水，揉成一個個大肉糰子，便可上鍋蒸了。

這會魚羹和白切雞也煮得差不多了，在魚羹里加入姜蔥等去腥的食材，再繼續燜上，而白切雞取出過幾遍涼水，便可直接放在砧板上，蘇宛幾刀斬下，雞就被切成了大小一致的片狀，白白嫩嫩。

不知這書院的學生都喜歡什麼口味，蘇宛便調了兩種口味的料碗來就這白切雞，一碗蔥姜味，一碗辛辣味，都是她從爺爺的爺爺那輩傳下來的調料秘方。

待獅子頭也蒸好之後，蘇宛在盛著獅子頭的盤中澆入雞湯，霎時鮮美之味便四溢開來，引得庖廚裡的人直覺飢腸轆轆，忍不住探頭看了過來。

「好了，這些菜便是做好了，可以一一端去食堂了。不過就是我拿不準這份量是多了或是少了，我就守在這庖廚罷，若是不夠，還能趕緊再做一些補上。」蘇宛向小廝說道。

小廝連忙回道：「蘇姑娘不必擔心，這庖廚每日食材的份量都是買的恰好的，不多不少，你同我們一同去食堂便好，那邊也需蘇姑娘管看著。」

聽得小廝這話，蘇宛便放下心來，和他們去了食堂。

食堂裡昨日佈置的幾個灶臺已經撤下了，愈發顯得寬敞闊綽，怪不得能容納書院這師生百餘號人。放置菜餚的桌案就在中間，案頭掛著今日選單，學生們按需挑選，若是誰浪費糧食了，下次上課時是會被夫子打板子的。

郭管事這會正在那桌案處坐著，見小廝們端菜進來了，眼睛便都亮了幾分，但他目光並未在菜上多有停留，一個扭頭看向了蘇宛道：「蘇姑娘，今日是你第一日當廚，監院怕你有什麼困難之處，特令我來一旁照看。」