第八十七章 魏王府
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“學生柳慕遠,見過魏王,見過鄭相公·”
鄭允中也在,他學識淵博,跟耶律淳聊的十分投機。
童貫因為剛破西夏有功,在朝堂的地位如日中天,為人十分的倨傲,昨天在這裡吃過飯就走了。
他瞧不起人,不願意跟鄭允中摻和在一起。
老鄭倒是十分的熱心。
因為臨來前,官家交代過,要他照顧柳慕遠,因此在昨晚的宴會之上,就當場誇讚他燒菜是如何的好吃云云。
耶律淳聽後十分的感興趣,就打算邀請他來王府做做看。
要是真的美味,打算在城中推廣一下,升級析津府的烹飪水平,畢竟是遼國最重要的邊貿城市,飲食文化也要跟得上趟才行。
他篤好文學,思想嚴重漢化,曾經當過儲君。
是遼帝國難得的賢王,假如能順利登基換掉那個不靠譜的耶律延禧,契丹王國應該會繼續的興盛強大。
然而沒有什麼如果,去年的時候,其父魏王耶律和魯斡去世,天祚帝當即讓耶律淳承襲其父的職務,擔任南京留守。
每逢冬、夏兩季,耶律淳兩次進京朝見天祚帝,寵幸冠於諸王之上。
老魏王在世時,仁政愛民,使得析津府成為了一個世外桃源般的存在。
子承父業後,耶律淳繼續延續了其父的賢明政策,並且還在不斷探索著如何改善這裡的民生。
見到柳慕遠來到,他一臉和煦的笑容,“郎君身為庖丁國手,面相居然是如此的斯文。”
鄭允中給他解釋說:“柳郎君也是一名舉人,後來因為生活所迫,才開了家酒樓,以此營生。”
“原來如此~”魏王聽後更加的歡喜,“既然同是吾輩中人,說話就方便了很多。”
“王爺召喚學生過來,是想吃豬肉料理?”柳慕遠開門見山的問道。
“是這樣的柳郎君,”耶律淳斟酌道:“我國少生豬,大家都很稀罕,所以跟南朝的羊肉一樣,物以稀為貴。”
“中京,上京那邊的豬肉都是從這裡運過去的,南京城裡不缺,但是大家都不怎麼會做,煮了後吃起來很腥臊,真所謂既貴又難吃。”
“本王昨天聽鄭相公誇讚郎君燒的豬肉香甜且美味,這才特地請你來這邊,看看能不能幫忙傳授一下豬肉料理的正確做法。”
說完,笑吟吟的等待他的答覆。
又一個想白嫖喃家技術的,柳慕遠為難道:“豬肉的做法有很多,要是都教會了,沒個個月可不成呢。”
“唉~本王的意思,不是要求那種極致的美味,而是讓這裡的人,學會將豬肉那難聞的腥臊味道去掉就好,口感上一個層次就可以了。”
見他有些不情願,笑道:“不會讓郎君白忙活,到時候感謝地禮物是一定有的。”
鄭允中也幫忙勸道:“你來遼國撈功勳,這邊給幫著將菜品升級了,回去前王爺寫一封感謝信,功勞不就到手了,連上京都不用去。”
也是,柳慕遠變了笑臉:“王爺都吩咐了,敢不從命。”
“這樣吧,做豬肉好吃又簡單的辦法就是滷煮,那豬殺了,肉留著,咱們先做滷煮豬頭下水什麼的,這樣可以吧。”
“好的很,那麼本王今天跟著吃一回豬下水,嚐嚐南朝大廚的手藝如何。”耶律淳笑道。
“府中可有黃酒跟幹荷葉?”
“有上好的女兒紅,幹荷葉街上包東西的小攤有售,本王這就派人給你買來。”
一頭大肥豬叫喚掙扎著被綁到了桌子,老楊手起刀落,結果了它的性命,然後還要拿盆子接血。
脫好毛後,肥豬被大卸八塊,柳慕遠幹起了老本行,鼻子上包了布,認真的清理那一盤下水。
圍觀者很多,鄭允中跟魏王指指點點,看著豬肉被拿走,剩下些豬頭豬腳。
柳慕遠弄好後來到廚房,先將鍋中放入幹荷葉,生薑、大蔥,然後將豬頭下貨放進去煮一下,倒了不少的黃酒。
王府廚房的香料倒是有很多,主要是絲綢之路在宋朝時分兩條。
一條是經青塘進入北宋,另一條則是經過西夏進入遼國。
進遼國的物資還要更多些,主要是這時候的大食商人認為契丹比宋朝更加的強大。
柳慕遠做了個料包,放進另一口大鍋中,然後倒上水,繼續往鍋裡放冰糖,醬油等調和。
等那邊煮到七分熟,撈出來晾著,先將豬頭剔骨。
最後將這些豬頭下水放入那口
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