第110章 無敵的臊子面，登場！

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先吃飯，吃完飯再說話。”

他這話立刻得到了一眾吃貨的響應。

大家興奮的開始點餐。

林沖則趁機返回後廚，開始忙著做面。

蔥花餅還有最後幾十張沒有炸完，馮叔過來給眾人舀胡辣湯。

飯菜一上桌，氣氛就像是水潑進了滾燙的油中，立刻就變得爆炸起來。

小私基狠狠的聞了聞面前的美味，還未張口嘴裡的口水就已經準備好了。

這胡辣湯也真是奇怪，以她平時挑剔的嘴巴。

明明已經連續吃過了好幾次，卻每次都感覺吃不煩。

湯餅陸續上桌，在眾人開吃的這個時候，麵條已經準備好，開始下鍋了。

正宗臊子面，有個九字訣。

面要“薄勁光”、湯要“煎稀汪”、味要“酸辣香”。

麵條要薄，入口要勁，表面要光滑。

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湯要滾燙是為“煎”，面少湯滿是為“稀”，湯裡油大亮堂堂，是為“汪”。

陳醋的酸，辣椒的辣，還有肉丁的香。

頂級的臊子面，整個碗裡紅彤彤一片，不用吃，光看著就讓人大有食慾，心情舒暢。

這碗麵，像是那黃土地養育的西北漢子一樣，爽朗、高亢。

吃一碗這樣精美的臊子面，是為了填飽肚子？

錯，這碗麵的存在，妥妥是為了勾搭味蕾，妥妥是為了享受人生！

為了保證麵條的筋道，林沖特意在麵條里加入了雞蛋、鹽和鹼面。

麵條裡蛋白質的含量越高，成型以後的麵條韌性就越高。

林沖選擇的面，蛋白質含量高於百分之十五，再加上雞蛋的輔助，讓筋道更上一層樓。

加了鹼面，麵條的表面就會變得更加光滑。

入口之後，口感大幅提升。

麵筋在麵糰裡是呈網狀的結構。

加入食鹽，就能讓網狀結構變得更緊密，彈性更大。

最後一道的機器壓面，同樣也可以增加麵條的韌性。

經過了這樣層層調製之後，林沖做出來的這一把麵條，其筋道的口感，幾乎已經達到頂級。

看起來這是一碗貌似普通的麵條，其實無論是食材還是麵條本身，內裡都大有乾坤。

麵條下鍋，兩分四十三秒，出鍋！

其實這個時候出鍋多少有點早。

麵條內部還稍微有那麼一點點夾生。

但靠著麵條自帶的熱力，幾乎是分秒不差的能將這最後的生氣煮熟。

等麵條端上桌的時候，正好是它口味巔峰的時刻。

分秒不差！

麵條剛一端上來，原本正在悶頭吃胡辣湯的眾人猛的一愣，齊齊的看了過來。

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