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o;魔都&rdo;的城市。而遠東地區除了這座魔都以外，擁有妖都稱呼的，則是四面環海的日本東京。&ldo;真是最好的時代，也是最壞的時代。&rdo;澤越止深呼吸了一口氣，然後拍拍祝餘的手臂，示意祝餘將自己放在肩上。不用經人指點，澤越止也知道全上海收取一指的飯店究竟是哪一家。以能切出入口即化的白蘿蔔片‐‐這等精妙絕倫的刀工而名噪一時的龍鎮酒家。&lso;幸虧是在飯點之前到的，不然等下到了吃飯的時間，就真得是得排好長的隊伍了。&rso;進了店後，澤越止就點了一堆聽上去不怎麼特殊，但是卻非常考驗刀工技巧的冷菜。&ldo;全部都是冷菜嗎？&rdo;龍鎮酒家的少東家唐三吉聽到點菜的菜名，愣了一下後，就點了點頭。&ldo;我知道了。&rdo;澤越止看著滿滿一桌的冷菜，在北京的御膳廚房廝混了五年的時間，可不是僅僅用來配合天子陛下演那場欺騙世界的好戲的。好歹在到上海之前，澤越止也想辦法填飽了祝餘的肚子。所以她此時才能安安心心的手握筷子，吃著這些考驗刀工技巧的冷菜。&ldo;果然我還是最喜歡拼盤了。&rdo;最考驗廚師的刀工和藝術細胞的，就是冷菜拼盤。要將幾乎沒有被改變原始素材口味的菜融洽的搭配在一起，配上蘸醬後品嚐每一口食物不同的滋味。左手握著筷子，澤越止慢條斯理的一小口一小口的吃著冷菜拼盤。&ldo;這就是龍鎮酒家的白米蝦啊。&rdo;白米蝦。第一次在北京見到江浙出身的廚師所在的這道菜時，讓澤越止驚訝的小蝦更是讓她不知道該怎麼吃。在廣州的時候，這麼小的蝦根本不會有哪個廚師去做。但是這種小的讓人覺得肉量根本不夠的白米蝦，卻有著讓人驚訝的美味。蝦殼酥軟，而蝦的肉質也極度的美味。在煮蝦的時候，放入蔥、姜、鹽、花椒、高粱酒等調味料調味，蝦子本身的美味被這些適量的調味品給勾勒出來的同時，也將本身的腥味給去掉了。嚐了這道菜後，差不多就能知道廚師的手藝如何了。&lso;嗯……&rso;&lso;不遜於北京的單師傅的手藝啊。&rso;單師傅本名是單向林，乃是北京飯店廚房的二把手，善於烹調海鮮的他‐‐可以說是在海鮮這一菜色上做到了登峰造極的程度。之後，是來自西洋的蔬菜色拉。這道菜最初的誕生，是源自於挑剔的天子陛下的設想。當澤越止在幾年前的某次晚餐上，依照天子的設想做了這道菜後立刻就得到了天子極高的讚譽。很快，這道做法簡單的御菜，就立刻傳遍了大江南北。蔬菜色拉的賣點，大概就是新鮮的蔬菜與色拉醬的配方所調配出的獨特風味的口感。但是要將色拉拌在菜上，而不會因為色拉本身的白色遮蓋住新鮮蔬菜本身的色澤。&ldo;但是這個有點綠色的醬……&rdo;不是單純的沙拉醬的配方，其中肯定還加入了特殊的調味。&ldo;是什麼呢，這個味道……&rdo;她用筷子沾了點沙拉醬放進了嘴裡，仔細辨別了一番後，腦中靈光一閃。&ldo;啊，對了！也許是這樣子！&rdo;她立刻招呼道：&ldo;請給我上一道水果沙拉好嗎？&rdo;本來負責點菜的店員想要告訴這位叫了一桌子冷菜的客人，他們沒有水果沙拉這道菜，但是澤越止卻驚訝的反問：&ldo;既然有蔬菜沙拉，怎麼可能會沒有水果沙拉作為配套菜呢？&rdo;sk這種問題，天子當年也曾經反問過澤越止，而她當時是這麼回答的：&ldo;要吃水果就去你的御花園裡摘去。而且還是當季的時令水果。&rdo;這位天子在自己的御花園裡種滿了各種果樹，原本觀賞性的花花草草全都被移植到了紫禁城外的苗圃裡去。可是這裡的大廚卻很快端出了澤越止點名要求的水果沙拉。嚐了嚐搭配的沙拉醬後，她立刻就笑了起來。&ldo;原來如此，果然是這樣子。&rdo;這個沙拉醬中，配合著所拌的食物種類，加入了相應的鮮榨汁液。&ldo;真是了不起的構想。&rdo;她是指，能夠在這個時代做出和榨汁機差不多功效的汁液這一事。