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而那邊被訓斥的小姑娘咬著紅唇嬌嗔一聲扭腰跺腳的模樣，再讓小三起了第二次雞皮疙瘩。這兩人絕對是有那姦情在，不然怎麼小辣椒碰上聶夙，就完全辣不起來了呢！不想這些，小三立即道：「該幹什麼就幹什麼，老子不是來這裡看你們打情罵俏的！」「你──」蘇遠遠又指向小三。「你個頭──」三爺毫不憐香惜玉地回回去。聶夙趕緊打圓場，說道：「既然蘇師傅如此說，我們就立刻開始吧！」隨後他轉向長桌那方，道：「這七位是京城最著名的食客，第一位是……」「跳過！」三爺雙手環胸站得歪歪的，開始不耐煩了。七個在京城很吃得開也受人敬重的老者頓時吹鬍子瞪眼睛，心想這年輕人真是非常沒規矩、沒禮貌、不懂得敬老尊賢！他們的名號無論拿哪一個出來，那可都是響噹噹，令人震耳欲聾的啊，怎麼可以跳過！聶夙頓時尷尬萬分。這場鬥菜還沒開始，小三就擺明了不給人面子。「先說規矩，比幾場，第一場比什麼？」「臭小子，就比三場，三勝二則贏。第一場就比刀工！」長席間為首的那名尊貴老者怒道。所謂刀工，是一切廚藝的基礎。它極好入學，只要剁、砍、切、劃、拍、碎等技法熟悉利落，就能出師。然而刀工入門容易，精進卻是困難。要練到隨心所欲，刀到之處不失分毫，那就得不斷鑽研不斷鍛鍊。一個廚子一生或許可以做出許多美味菜餚，但神乎其技的用刀技巧卻沒幾個人達得到。鬥菜所需的食材全都放在廚房內。灶火還沒升起，看來是等一下得自己點。柴火也有分幾種木頭，十分仔細。小三尋了一圈，覺得將軍樓這次準備得挺充分，可唯有一點，那些看似新鮮高檔的食材中，摻雜著些下等貨，要是不長眼的挑了，那做出來的菜也甭吃了。差之毫釐，失之千里。聶夙這個總管做的還真是好啊，一開始就先給人下絆子。小三斜斜地看了聶夙一眼，而後在蘇遠遠挑選了食材後，也跟著去選了他想要的。開灶後，蘇遠遠看見小三的食材，叫著說：「你怎麼也跟我一樣選豆腐！」小三涼涼地說：「就許妳煮豆腐，別人都不能煮嗎？」蘇遠遠咬咬牙，聽著小三說這話也對，又因為心上人就在一旁看著，所以便忍了下去，開始做她最擅長的一道菜「八寶辣豆腐」。開兩灶，取豆腐切下四面皮，分為四四十六塊，每塊大小相同，有稜有角，先泡水衝去豆味，留之備用。雞湯汁、火腿汁、肉汁熱後下豆腐，煨之。後轉向第二灶，拿香菇、玉蕈、松子、瓜子仁、小紅椒細雕，再放入煨好的豆腐大火快炒。豆腐上盤，四四十六塊稜角無一缺損，去湯汁，最頂端鋪上肉末菇蕈，四周擺以蘿蔔精細雕成栩栩如生的燕子，如乳燕歸巢。完成後，蘇遠遠得意地瞧了小三一眼，可人家小三卻是由始至終都沒往她這邊看來過。小三開灶後隨手拿了一把菜刀，那刀既不鋒利看著也沉，實在不適合做雕工。他先剁雞熬湯，再取了幾塊豆腐放在手裡，然後就只見刀光閃爍，所有人連看都還看不清楚時方豆腐就已經變成了一顆一顆的小球。之後將球放入水裡，備用。雞肉、菠菜以刀碎成泥狀，那手腕動作之快，下刀之準狠，讓一班人看傻了眼。肉跟菜沒幾下就變成了泥，那是一個什麼境界啊！黑木耳、紅蘿蔔、脆筍切絲。每條都只半指長，而且真的是絲，細如蠶絲。跟著沒什麼特別的工序，嚐嚐將軍樓供的調料後，把手輕輕放在熬雞湯的瓷鍋外，內力緩緩注入，隔空沸騰雞湯，待鮮味出來，以細布將殘渣濾去。隨後又加入一次雞肉末沸騰，直至肉末將所有雜質吸盡，濾第二次，使湯色清澈如水。接著捏雞肉如丸，不過指蓋大小，以水川燙，起。木耳等絲入清湯先滾，再放圓豆腐與比之略小的綠丸，注入瓷碗之中，收手。第一道菜，蘇遠遠和小三兩個人的刀工就讓七名老者吃驚了。待上菜時，端盤的侍從先上了蘇遠遠的八寶辣豆腐。一般而言口味重的總會壓過口味淡的，聶夙盤算這些人吃過蘇遠遠的菜，小三那道便會淡而無味，如此蘇遠遠勝算較大。眾人先聞香而後看菜式，八寶辣豆腐香味直衝腦門，且烹煮前後豆腐都是原原本本的模樣連個角都沒缺，還有雕得栩栩如生的乳燕，蘇遠遠這刀工技法就是上乘。