第246章 堆雪人
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十個人。
三十個人的年夜飯可不好做，起碼得做兩桌子菜。
白若雪老家這邊吃年夜飯分成兩桌吃。
這倒不是重男輕女，也無關那些封建舊習俗，純粹就是為了方便。
喝酒的坐一桌，不喝酒的和小孩子一起坐另外一桌。
剛好不喝酒的還能負責照顧小孩，吃完飯一幫人該幹啥幹啥去，剩下喝酒的人在旁邊喝酒聊天。
所以分成兩桌並不是以男女來分，只是單純圖方便而已。
既然吃飯要分成兩桌來吃，那做菜自然也是要每樣菜做成兩份。
年夜飯的菜色早就已經定好了，應採當然是陳爍來，像是那些冷盤，水果拼盤之類的，則是由老爺子來負責。
陳爍所做的第一道菜，是水煮肉片。
年夜飯自然就是要紅紅火火，麻麻辣辣的才開心一些。
除了水煮肉片兒，還有白切雞之類的小菜，有的麻辣有的清甜。
而陳爍所做的第一道硬菜則是松鼠桂魚。
松鼠桂魚又名松鼠鱖魚，是蘇幫菜中色香味兼具的代表作之一。
松鼠桂魚的做法說起來其實十分簡單，簡單來說就是把桂魚除骨，然後在魚肉上雕刻花紋。
之後再加上調味料醃製，裹上蛋黃糊，再將其放入油鍋中嫩炸成熟，最後再澆上熬好的糖醋滷汁。
這過程說起來簡單，但真要做的時候那可真是難上加難。
做這道菜的第一步就是先把桂魚處理乾淨，然後把魚頭斬下。
這一部由老爺子負責，陳爍這是在一邊調拌糖醋汁。
老爺子處理好鮭魚之後，陳爍的糖醋汁也調拌的差不多了。
把糖醋汁放在一邊，陳爍開始進一步處理桂魚。
陳爍用刀把魚背部的魚骨切掉，這一步的觀念是注意不要破壞魚身的整體性。
除此之外，還要在尾巴處留下大概一厘米的脊骨。
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