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級別之間到底還是有暗濤洶湧。副總也沒心思理會這兩位經理間的明爭暗鬥了，走上前問顧初，&ldo;你真的會做百花令？那可是失傳已久的菜了。&rdo;顧初深吸了一口氣，然後點頭。&ldo;嘴丫子的毛還沒長全呢就敢大言不慚。&rdo;主廚冷笑。顧初定了定氣，輕聲說，&ldo;請問我準備食材吧。&rdo;&ldo;你都需要什麼？&rdo;副總有點看好顧初的冷靜。顧初努力回憶了下，說，&ldo;主料請備一下冬瓜、幹毛尾筍、雞ròu、春筍。輔料上湯、姜、蔥、柚皮、薑汁酒、白桔花。我需要切工幫我的忙，其中冬瓜切塊去皮，但一定要切成32的棋子形大小，不能多一毫不能少一毫；柚子皮最好是乞巧節前後的柚子剝下而成，但現在季節不對，所以我只能後期加工處理，讓口感上偏向於七月的柚子味道；我還需要有人幫我將春筍壓成薄如紙張的厚度，具體cao作我會隨時告訴。&rdo;&ldo;等等，客人要的是百花令，你要的這些原料哪是做百花令的？&rdo;主廚冷哼。顧初看了眼時間，&ldo;我來不及跟你一一說明，只能邊做邊解釋。&rdo;副總馬上命人配合。&ldo;其實真正意義上的百花令不只是一道菜，它是由兩道菜構成，主料都為雞ròu，而之所以被稱之為百花令，實則因為菜中的點綴為白菊。老一輩人將白菊視為白花，久而久之傳到後輩就被叫成了百花，這套菜品真正的名字其實是&lso;白花令&rso;。&rdo;顧初洗了手，親自去除了冬瓜皮，交給了切工，然後利落地燒了沸水，又在旁備了冷水，&ldo;一道上湯，一道炸品，上湯中的雞ròu要選擇雞腿ròu，用雞油蝦籽鑊後稍爆；而炸品中的雞ròu只需要胸脯上的ròu，所以少而金貴，但炸品中最難做的就是將春筍碾成粉再壓成紙狀，這是起到將雞ròu包裹的作用，這道菜之所以失傳就是因為第二道菜的難度太大，因為壓成紙狀的辦法一定要採用最原始的蔡倫造紙法制造，但現在的人已經不會了，所以久而久之就只剩下了上湯這道菜，不能算是最完整的百花令。&rdo;主廚都聽傻了。副總也沒料到她會講出這麼大套專業的說辭來，也愣住了，好半天才問，&ldo;那……你會蔡倫造紙法？&rdo;&ldo;當然不會。&rdo;顧初實話實說，&ldo;但是我有辦法將味道做得一樣，就正如現在無法用七月的柚子一樣，我需要想辦法做到一樣的口感。&rdo;&ldo;那……快做快做！&rdo;副總馬上催促。於是乎，廚房成了顧初的陣地，那些鍋碗瓢盆砸得叮咣亂響，主廚的心臟跟著一個勁兒地亂蹦，實在忍不住問了句，&ldo;姑娘，你說的頭頭是道，怎麼做起來毛手毛腳的？我這套廚具都挺貴的，你可手下留點情。&rdo;顧初馬上賠笑，&ldo;不好意思啊，收拾戰場不是我的專長。&rdo;她做東西一直就學不會處理好廚房，結果一桌子菜餚出來了，廚房像是被人打劫過似的。主廚一聽也是無奈，袖子一擼做起了打雜。顧初一看受若驚，急忙阻止，主廚粗聲粗氣道，&ldo;別廢話，爭取時間。&rdo;顧初心生動容，點點頭。四十分鐘後，一道上湯一道炸品便出爐了，顧初將白桔花瓣作為點綴撒在盤中，醇厚的香氣便有了白菊的清雅。顧初分出一小份，將筷子遞給主廚，&ldo;您嘗一下。&rdo;主廚看著眼前這兩道散著雅香的菜品，試探性地嚐了口，很快地，面色一怔。餐廳經理見狀後也拿過筷子，還沒等入口，就聽主廚說，&ldo;這味道真是絕了！&rdo;又主動嚐了炸品，&ldo;老天，這春筍真是做得跟紙一樣輕薄啊，入口即化。&rdo;其他人一聽馬上品嚐，全都驚豔了。&ldo;這真是百花令？&rdo;副總覺得美食在口中流連忘返，忍不住問。顧初笑著點頭。&ldo;奇怪，我比你年長這麼多都沒吃過正宗的百花令，你在哪兒吃的？又是誰教你的？&rdo;主廚興奮地問。&ldo;我……一個長輩，很老很老的一個長輩，他吃過，然後教給我的。&rdo;顧初遲疑了一下，微笑道。她能知道百花令還歸功於她家曾經的廚師，那位廚師祖上是廚師，祖上的祖上還是，據說老祖宗是屬於皇家廚師。她不想過多說顧家曾經的事，樹倒猢猻散，人走茶涼的道理誰都懂，顧家再光耀也不過滄海一粟，曾經的輝煌又有誰會記在心上？