第171頁

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

趕緊幹活去!&rdo;於南在一旁看著他哥做菜，幫著打下手，順便學一學。於路正在做一道湯菜，叫做護國菜，他其實已經做得很嫻熟了，但金老爺子吃了之後還是挑了不少毛病出來，所以於路只好按照老爺子的要求重做。據傳當年南宋小皇帝被元軍追殺，南逃至本地，飢餓難忍，隨從給他用路邊摘的紅薯葉煮了一碗湯菜，解了他的飢餓，於是這道菜流傳下來，取名為&ldo;護國菜&rdo;。當然現在的護國菜肯定不像當年那麼簡陋，但是主料還是紅薯葉。將紅薯葉去筋絡，在開水中加入少量蘇打粉，將洗淨的紅薯葉入水焯兩分鐘，然後用涼水反覆沖洗四遍，擠幹水分，將紅薯葉中的苦味去除，然後用橫刀法切幾刀備用。將洗淨的草菇放入雞湯中，加入火腿片、雞油、精鹽，一起入蒸籠中蒸二十分鐘，蒸好後撈出湯中的火腿備用。將紅薯葉放入熱鍋中用豬油翻炒片刻，然後倒入草菇雞湯，另再加入雞湯，勾入薄芡一同煮開，再加入熟豬油、麻油等。出鍋時比較講究，先倒八成入湯碗，留二成在鍋內，放入雞湯與火腿，淋在湯麵上即可。護國菜用油較重，色澤瑩亮，碧綠如翡翠，上菜時不見熱氣，因為被湯麵的豬油封住了，吃時要格外小心，切忌心急，否則燙嘴。這道菜軟滑慡口，清香美味，雖是紅薯葉做主料，卻是湯中上品，為本地各種宴席中不可或缺的一道湯。張易偉湊過來：&ldo;路哥，一大早做什麼菜，客人還沒來呢。哇哦，好漂亮的護國菜，可以嚐點嗎?&rdo;於路將湯裝碗，並裝飾點綴了一下，使之像一個太極圖形：&ldo;現在不行，等我給師父看過之後。&rdo;於路端著湯往辦公室走去。張易偉趁還沒開始忙，便跟著去湊熱鬧。金老正在辦公室裡和幾個孩子玩十三支，於冰玩得最投入，大呼小叫的，其實他牌都認不全，不知道高興個什麼勁。金老爺子則捋著鬍鬚笑呵呵的，聽著幾個小鬼鬧騰。於路一進來，於媛和于丹都有些膽怯地將手收了收，好像被大哥抓到玩牌是做錯事一樣。然而於路並沒有說什麼：&ldo;師父，我將昨天的湯重新做了，你再嚐嚐。&rdo;於冰扔了牌湊過來：&ldo;阿伯，什麼好吃的?&rdo;於南將於冰拉開：&ldo;你走開點，別燙著。&rdo;張易偉進了辦公室，看見於媛在裡面，興奮得虎牙都露了出來，衝於媛做了個鬼臉，於媛看他一眼，有些羞怯地扭過頭去不看他，臉上飛上了紅雲。張易偉看見於媛正戴著自己在市裡給她買回來的髮卡，笑得更開心了，走過去，在於媛身邊小聲地說：&ldo;你戴這個卡子真好看。&rdo;於媛的臉紅得更厲害了。於路哪裡知道在自己不知道的時候，張易偉這個家養的小賊偷偷地給自家的幾個小孩送玩的用的送吃的，幾乎都要收買過去了。於南注意到這邊的情況，一把將張易偉這傢伙拉開了：&ldo;阿偉，趕緊去忙你的，這邊有什麼好看的。&rdo;