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木材、青磚等物買齊時，杜三鈕做的十小壇變蛋也開封了。她怕這次又不行，特意趁著衛老和衛若愉以及衛若懷都不在家的時候拆封。罈子上面有編號，杜三鈕用的是阿拉伯數字，配方是純漢字，丫鬟小廝看不懂阿拉伯數字，就算把方子給他們，他們也不知道哪個配方對應的是哪個。所以，杜三鈕也不擔心有那二心的下人趁著她不在家的時候，提前配方偷走賣給別人。拆到最後，萬幸有兩壇是好的，杜三鈕不用再試驗一次。小趙子等人把壞的雞蛋扔到糞坑裡，回來就問：“夫人，接下來呢？”杜三鈕說：“春燕，你們去村裡買雞蛋，能買多少買多少，小趙子，你們去幫春燕拎雞蛋。喊上錢娘子跟你們一塊，別買能孵小雞的那種蛋。”“是，奴婢這就去。”春燕不但喊上錢娘子，還把錢明的媳婦喊上。衛老傍晚回到家就看到，繼滿院子椅子、吊床和小推車之後，他們家的院子裡又堆滿雞蛋。不過，這次衛老卻問：“什麼時候吃飯？”“錢娘子剛做，得等一會兒。”春燕等人去買雞蛋的時候，杜三鈕又派人把錢明找來，買做變蛋需要的鹼、石灰等物。杜三鈕繞著雞蛋堆看了兩圈，見什麼都不缺，便喊人過來把東西搬到空房間裡，明天做變蛋。隨後杜三鈕去廚房洗十個變蛋，四個變蛋煮粥，六個變蛋切開擺成一碟，淋上醬汁和切碎的嫩豆腐，一碟皮蛋拌豆腐就成了。待錢娘子炒好菜，粥煮粘稠，皮蛋拌豆腐就放到衛老和杜發財中間，“您們不是好奇我又瞎折騰什麼麼，諾，就是那個。”“嫂子醃的雞蛋？”衛若愉很好奇，礙於衛老和杜發財都沒伸筷子，他就算急的心裡癢癢，也不敢先嚐。杜三鈕說：“對的。但是比鹽醃的雞蛋好吃，而且不鹹還沒有腥味。祖父，您嚐嚐看，放時間長就不好吃了。”“我咬得動嗎？”衛老用筷子戳一下，發現有些硬，很是懷疑。杜三鈕笑道：“這隻有你吃過才知道。”衛老見她又賣關子，嗤一聲，夾一塊最小的，“咦，外面這個透明的有點硬，裡面這個黃色的好吃，好像還有汁。”“那不是汁，是蛋液。透明的其實就是荷包蛋的蛋白，比荷包蛋好吃吧？祖父，我若是做這個賣，成嗎？”杜三鈕問。衛若愉搶答：“成！絕對成。嫂子，我覺得比你的香菇肉醬和調料粉好買。”“我也是這麼覺得。”杜三鈕得意的抬了抬下巴，又說：“廚房裡還有十個，下次吃至少得等到半個月以後。”“這麼久？”衛若懷夾變蛋的手一頓。杜三鈕點點頭，“醃鹹雞蛋也得這麼久。”“那我們明天晚上還吃這個，一次吃完，我們一塊等到中秋節過後？”衛若愉看向杜三鈕，杜三想笑：“我覺得行，就是不知祖父意下如何？”“說得好像我要吃獨食一樣。”衛老瞪她一眼，“聽若愉的吧。若懷媳婦，我覺得你今天買的雞蛋有可能不太夠。”“是的。我已經吩咐錢明，明天帶著小趙子他們去外村收雞蛋。”杜三鈕說：“日後作坊建好移到那邊做，暫時先擱在家裡做？”說著話看向衛老。衛老笑道：“以後這事就不用問我了。聽管家的意思家裡現在吃的用的都是你賺的，以後家裡的大小事都由你做主。”“這怎麼成？”丁春花不贊同，“她懂個什麼啊。”衛老抬抬手，“別急麼，她拿不定主意的事還有我呢。對了，這粥裡面是什麼？我起初以為是雞蛋，不是吧？”“是變蛋。”杜三鈕說：“聽說還可以和魚一起煮。”“嫂子懂的可真多。”衛若愉心生佩服。杜三鈕心中一凜，笑道：“你若是知道變蛋怎麼來的，就不會這樣說了。”“怎麼來的？”衛若愉忙問。衛若懷道：“吃飯。吃好飯再叫三鈕給你解釋。相信我，她如果先說，我估計你可能就吃不下去。”“吃完了啊。”衛若愉指著乾乾淨淨的碟子。杜三鈕不禁扶額，“說是某個地方有個富戶，為其母造棺材一口，備用，怕潮溼生蟲就把石灰、草木灰等物放入棺材裡。次年，其母病逝，開啟棺材，見裡面有許多雞蛋，富戶大怒，把雞蛋扔出去。但是——”“但是雞蛋裡面不是蛋液而是出來個變蛋，對吧？”衛若愉接道。杜三鈕點點頭，“有那膽大好奇之人便撿起來嚐嚐，一吃很是鮮美，該地的人便爭相做這個。”“那怎麼沒有賣的？”衛若愉不出杜三鈕所料，問出問題關鍵。杜三鈕也已想好怎麼忽悠，“我覺得書上說的那個地方應該是在大亓的最南端，聽說那裡特別潮溼。“你想啊，富戶的母親次年病逝，不就表示置辦棺材的時候其母已經生病？換成咱們這邊，這麼短的時間，棺材不會生蟲，也就沒有放石灰的必要。對吧？”說完，杜三鈕不禁佩服自己，太特麼能扯了。衛若愉仔細一想，“對的。嫂子，你在哪本書上看到的？我也去找來看看。” 鮮蝦肉泥杜三鈕腦袋裡“嗡”一聲，鬼知道在哪兒看到的, “忘了。”十分坦蕩。“忘了？怎麼能？嫂