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實際上其中的成本還不到三分之一，同樣的價格在市場上購買食材，能購買到好幾倍。這裡還有一個問題，那就是在經濟開放的後世，大批次購買食材，或是長期穩定的需求，總是能有一定的優惠的，尤其是肉片之類的東西，它到底是不是新鮮的，是哪裡來的，你都不知道，冷凍食材的成品比市場上的新鮮肉更低，但是食客追求味道和便捷，往往不會考慮這一些。可是這一點，在現在是完全做不到的。八十年代初，物資緊張的問題得到了一定緩解，可沒有徹底緩解，自由市場是開放了，郊區的農民也能拿著自家自留地裡的蔬菜，家養的家禽售賣，可是很大程度上依舊是憑票供應，這也意味著想要買到廉價的食材，基本上是不可能完成的事情。好菜好肉不愁賣，自由市場上那些農戶剛把自家自留地裡的菜拿來，就能被市民哄搶一空，這價格怎麼可能便宜的了？張巧巧和劉慧兩人同時負責採購，每一次掏錢的時候都疼得心肝顫，在這種情況下，她們再選擇上一世的定價方式，顯然就不合適了。例如普通豬肉，供銷社八毛一斤，但是需要肉票，黑市價格翻番，在一塊五左右。她們手裡沒有那麼多肉票，很多時候就選擇在黑市上買，一斤肉串30串肉串，成本就在五分錢左右，她們定價兩毛一串。白菜價賤，三分錢一斤，一斤白菜能串的串串可不少，她們定價一分錢兩串，也不知道者兩串加起來重量夠不夠一兩。這年頭奢侈的人少，尤其是操持家務的主婦們，一個個都是精打細算的，偶爾打算解饞了，也會選擇帶全家人去飯量實在，手藝過關的國營飯店，難得想奢侈了，會選擇去京市鼎鼎大名的老莫，或是其他西餐廳，這些地方的消費同樣高，可是人家高檔啊，出去一吹你在老莫吃了頓飯，檔次就立馬不一樣了。花大價錢，就只是為了在這個只是粉刷了牆壁，看上去和國營飯店的裝修沒什麼兩樣的店裡吃一個叫麻辣燙的東西，還不知道這玩意兒好不好吃，很多人沒這個想法。實在，才是這個時代的潮流。不過也有那些一人吃飽全家不餓的小年輕們願意來嚐個鮮，現在的人胃口不小，好不容易熬過了那些飯都吃不飽的歲月，還不使勁吃啊，就是女孩子也是微胖微圓招人稀罕，減肥是傻子才幹的事。一餐下來，麵條是肯定要點的，再來點葷素搭配，一碗麻辣燙，得花個六七毛錢，要是多點一些葷菜，一塊錢也止不住。說實話，麻辣燙的味道確實是不錯的，可也沒到非吃它不可的地步，同樣的價錢，可以去供銷社買一斤肉，回去炒了吃煮了吃，油汪汪的同樣也很美，看著碗裡僅有的四五片肉，就顯得不太值得了。晏大寶和晏二寶夫婦沒有看出來自家在定價上的問題，只是看著頭幾天來店裡吃飯人還不算少，每天都能有二三十個，還想著店才剛開業，將來名聲打出去後，生意只會越來越好，心裡還包含期待呢，可是隨著開業的時間上了，就餐的客人沒有變多，甚至有減少的趨勢，兩家人就有些坐不住了。電水煤氣這都是開店的必要支出，熬骨頭湯往往需要十幾個小時的時間，甚至更長，因此店裡煤氣的支出著實不少，別看在食材上他們定下那麼高的價格，每天二三十個客人的利潤也就勉強讓這個麻辣燙店收支平衡。和賬不是那麼算的啊，他們兩對夫妻四個人，辭去工作後的虧損每個月就有將近四百塊呢，加上還有房租錢，只是收支平衡的話，意味著他們每個月還倒虧四百塊錢啊，這讓一心覺得自己要發財的晏大寶等人，怎麼受得了呢。“你們說是不是麻辣燙的味道不好，當初我就說該做燒烤的，那玩意兒簡單啊，上手也容易，想想上輩子那些夜宵擺攤的燒烤店生意多好，每次經過都坐的漫漫的，外賣還做不及。”劉慧對於晏大寶家拿六成的利潤是不太滿意的，如果開燒烤店的話，完全就不需要讓張巧巧他們多分去一成，而且現在生意那麼蕭條，劉慧覺得都是張巧巧他們一家的錯。“這味道怎麼不好了，你憑良心說，這麻辣燙的味道難道不比那些小店子裡的味道強？我覺得估計還是我們的價格定的太高，要不再往下減減？”張巧巧立馬反駁，她是真的挺想好好經營這個生意的，這些日子也聽了不少進門看到選單後又出去的食客抱怨，只是一開始店裡的生意看似還挺不錯的，她不捨得高利潤，就沒把這些話放到心裡去，現在看來，這不降價是不行啊。“也只能這樣了。”晏大寶和晏二寶拍板，都不是個傻子，這些問題還能看不明白，只是一開始裝傻，想著上輩子同樣不也有那些高價店，還是前赴後繼的有人進店消費，抱著僥倖心理罷了。麻辣燙店調整了價格後，生意果然有所起色了，他們之前選擇的店鋪位置還算不錯，是靠著政府機關和一所中學的，在人流量上有了基本保證，學生不提，機關裡上班的人還是有一定消費