第56頁

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

順便檢驗一下道格他們的水平。火鍋選用的一共有兩種湯底，一種是紅彤彤一片的紅湯汁，還有一種則是由各種菌類組合而成的白湯汁。紅湯汁是由濃湯與辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精鹽、酒荷、香草、多瓣果等多種香料等熬製而成，味道麻辣鮮香，都不用呼吸，那味道就自然而然的從毛孔鑽了進去，帶來一陣舒適而快活的熱辣之意。而白湯汁卻是由各種菌類混合著高湯烹飪而成的。裡面有嫩滑的香菇，有爽脆的雪耳，有桂花耳的清香，還有榆耳的濾苦，黃耳極為香嫩，白菌醇滑厚重，銀針絲絲入味，甚至木黎還拿了一塊藍朵蘑菇放了進去，整鍋菌湯頓時提了一個檔次，那清凌凌的鮮氣簡直擋也擋不住，甚至就連旁邊那明顯味道厚重至極的紅湯汁也沒法掩蓋。而除了最為重要的湯底，剩下的就是要考驗道格他們的了。生鮮的牛羊豬肉已經被木黎剔除了汙血和筋肉，剩下的都是極為純粹的肉質，沒有先選擇冷凍——那樣雖然更容易切，但由於並不是冷盤備選而是要入熱鍋的，這樣明顯會讓食物的味道和質量變差，肉質變得鬆散——而是就這樣切片用來考驗刀工。各色的蔬菜已經切好裝盤，任憑各位喜歡，雞肉和魚肉已經被搗至成泥，混合各種佐料變成了一個個的肉丸，而那純然的蝦肉卻被木黎混著澱粉和蛋清用適宜而均勻的力道攪拌摔打，做成了滑嫩至極的蝦滑。還有各種粉絲、蛋類、海鮮……最後要準備的，就是蘸料了。蘸料木黎選擇讓他們自己調製，裡面有海鮮汁、沙茶醬、辣油、麻油、香油、芝麻醬、多瓣果、椒油、韭菜等等……多種口味，任君選擇。而在紅湯汁和百菌湯徹底煮沸之後，萬眾矚目的火鍋終於挪上了餐廳的桌子。大家對火鍋還是不陌生的，但是對於木黎所做的火鍋卻是萬分期待，而當看到那擺了滿桌子的蔬品菜餚以及散發著濃濃香味的兩色鍋底的時候，都不由自主的歡呼起來。大家的桌邊早已經擺好了飲料，木黎拿起杯子，看著正熱切看著他的店員們，笑著說道，“為了百味閣的開始，乾杯！”“乾杯！”大家齊聲說道，隨後一口乾了杯裡的草莓汁。“開動吧。”一聲落下，店員和廚子們已經迫不及待的拿著自己的碟子選擇自己喜歡的蘸料來，而更多的人則已經向喜歡的食材下手，紛紛入鍋了。