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半，一抬頭就看到曹純的目光正盯著醬缸看，見狀他忙護住醬缸“不能吃了，已經快好了，真的不能吃了！”

是的，那半路報銷掉的很多缸醬……除了一小部分是真的出了問題，大部分都是被嘴饞的兩人給吃掉的。

要說這個就得提起醬油的製造過程……其實也就是黃豆的發酵過程。

將黃豆和麥熟制後放在一起，然後生出菌種發酵。

醬油是這一發酵路上的最終產物，在過程中還會產生味增、黃豆醬等衍生產品。

一開始夏安然是忘記這件事的，醬油釀造過程中需要時常翻動，讓空氣進入醬體促進菌種繁殖，然後就在這一過程中，他發現了這個醬的味道有一些熟悉，然後為了驗證他的想法，他挑出了一些在水中化開，一聞……哎呀雖然有點淡，這不就是味增的味道嗎！

對於味增這東西，夏安然小時候是不喜歡的，但是隨著年紀增長，他反而有些喜歡上了這個帶著點豆腥的味道了。

關鍵是味增有非常好的提鮮效果，可以完美得當做調味料來使用，事實上，日式料理裡面除了味增湯以外，在很多領域都用到了味增，只不過一般人都吃不出來罷了。

夏安然在晚上煮飯時候在湯里加了一點點的味增，他嗅不太出來，倒是曹純一吃就皺了眉，他最後雖然什麼都沒說並且呼嚕呼嚕將一鍋飯全都吃完了，但是看得出情緒並不高。

好吧，看來曹純也是那種不喜歡豆腥味的型別。

夏安然對這個倒沒什麼執著，用完了勺出來的醬之後，就沒再嘗試，只是再等了幾個月後，醬缸進入了熟制的階段，醬體也已經能夠聞到豆類發酵之後的濃香味了，夏安然實在是沒能再忍住。

在這個沒有基礎調味料的時代，他的味覺已經遭受到了極大的摧殘。

他伸出了罪惡的手，舀出了一小勺醬，舔進了嘴裡。

唔！鹹！

第一感覺是鹹，為了避免原材料生出雜菌，也是因為不急的鹽水的比例了，夏安然的鹽便倒了多了些。

畢竟鹹了可以調開，壞了就只能重新來了，造成的結果就是一入口鹹味就先聲奪人而來。

但是緊接著就是爆炸開的豆香。

經過了發酵後，麴黴菌分解黃豆的蛋白質和小麥裡面的澱粉，生成了大量的酶，不同的酶在生長過程中產生不同的作用，蛋白酶將蛋白質水解為氨基酸，這是醬油鮮味的來源。

澱粉酶將澱份水解成糖，產生甜味，由酵母菌發酵生產乙醇，乙醇又進一步分解，產生醇酯及酚類，這就是醬油迷人香氣的來源。

而正是因為這些複雜的化學變化的不可控性，醬油就和酒類一樣，每一年每一個季節制造出的都會有差異。

但是夏安然最想說的不是這個。

他真的是非常非常想念這種味道！都要饞死了！

這是黃豆醬的味道啊！

當曹純翻身入夏家的時候，看到的就是夏安然嘴中喊著胡瓜，眼圈發紅的模樣，他一愣，剛走近兩步他就看到了那一缸黑黝黝的顏色特別詭異的醬缸。

夏安然一直在搗鼓這個他當然知道，看他今天的反應……曹純有些疑惑得問“景熙？你這是……失敗了？”

“沒。”夏安然三兩口將胡瓜嚥下，然後他先把醬缸蓋上避免自己經受不住誘惑做出錯誤的決定，然後他和小夥伴分享了黃豆醬沾胡瓜的吃法。