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呂伯奢雖然比不上曹嵩，但是也是一個富戶之家，且關鍵是，呂伯奢曾經在十多年前為官時給曹操舉了孝廉。

和曹嵩不同，呂伯奢是靠著真本事做官的，但是哪怕是真本事，能在靈帝時期做官，花的錢也不少，每升任一級就要花上大量銀錢，曾經就有發生過一個廉潔官員因為交不起這筆升遷銀子，又不能辭官，在赴任路上自盡。

所以可想而知，呂家自然是不貧的。

夏安然這個身子是呂夫人的妹子，也就是呂伯奢的內甥，因這身子的父母去年探親時為匪徒所害，所以被呂夫人接回來養著。

在這個時代，因為孩兒的成活率很低，又常有戰亂，故而對血脈既看重又不看重。

看重是對於家中血脈親緣可謂無原則的照顧和信任，不看重則是因為哪怕並非親子，只要走了正規手續過了繼，就是有正規繼承權的。

更是視若親子。

所以夏安然雖然姓夏，但是在呂伯奢眼中和家中孩兒並無差別，之所以並不給他改姓，是因為他父親這邊就他一根血脈了，若改了姓，他父就絕嗣了。

夏安然的父母也有一處莊園，同呂家莊隔著些距離，現在由呂伯奢代為照看，這也是未來夏安然的立身之本。

但是未來的小莊主夏安然此時正忙上忙下，他身側呂家的廚子視若無睹地在煮飯。

是真的煮，白水加肉，撒鹽，放姜蒜，純水煮。

這是沒辦法的，烹飪方式受制於烹飪材料，這個時代還是以陶器為主，現代社會比較認可的說法是，炒這種烹飪方式直到宋朝才出現。

夏安然取了一個陶鍋，沖洗了一番，沒有醬油沒有調味料，連炒鍋都沒有，環境可以說非常險惡，但是偏偏他說了自己擅烹彘，曹操也不知因何居然信了他的話，造成了個騎虎難下的結果。

他將陶鍋放在火上加熱，又去把豬油板拿了過來，因為是剛殺的豬，這些油板還沒凝結成塊，正好，也省了柴火。

陶瓷傳熱較慢，他在這段時間又將已經拔了毛的豬腿又折騰了一遍，之前他已經將豬蹄髈用針扎孔後放置在以鹽、黃酒、姜蒜蔥配成的水中浸了有一會了，現在撈了出來，在表皮肉最厚的位置又抹了層鹽。

在紅樓的世界裡面，那時候彘肉不算上得檯面，但是也並不算差，屬於百姓日常的食物，而在現在這個養殖業落後的時代，豬肉已經能算是很好的待客菜了。

但是明清時候豬的養殖已經進入了一個良性階段，而在東漢末年，閹豬雖然早已經有了，但是還沒有成為主流，現在的豬都是採用放牧性質飼養，所以豬肉帶著一股子腥臊味。

也因此，加上豬的一些習性，比如亂倫、食子，在儒家大盛的後來，豬肉就成了腌臢之物，甚至受到影響的普通百姓在能選擇的時候也不會吃豬肉，直至後期，蘇東坡的一首《豬肉頌》中都寫道豬肉價賤，然而貴者不肯吃，貧者不解煮。

也多虧後來有了各種香辛料調味料，遮去了豬肉的腥臊味，又有蘇軾親力代言，豬肉才開始在民間流行。

但是現在，只有靠這些基礎材料去腥了，老實說夏安然沒有吃過沒被騸過的豬，並不知道這豬肉味道究竟怎麼樣，只是方才湊近嗅了嗅，味道尚可，沒有他想象中那麼嚴重。

細細抹好了鹽，又取了紗布將彘肉表面的水吸乾，他拿了一根麻線，絞成兩股，將蹄髈綁好，等陶鍋內豬油開始冒泡，便拿著線提著蹄髈浸入了豬油中。

噼噼啪啪的聲音很快響了起來。

這一舉動引來了廚子的注意，其實廚子自方才開始就一直用餘光看著這位小少爺，夏安然年紀小，雖然主家讓他做飯，但是廚子自然不可能不看著，現在看到他這樣的做法，自然心聲好奇。

炸。

以旺火加熱，利用豬油作為傳熱介質，經過此烹飪方式後的菜餚外皮被高溫快速的逼走水分，形成酥脆多孔的乾燥外殼，而同時，這種外殼保護了食材內部的水分蒸發，使得食物出現了“外焦裡嫩”的這種特殊口感。

因為油炸過後的食物，通常都是高熱量高油脂的混合物，能夠為人體提供大量的能量，人類的身體在攝取到這樣的食物後，自然會覺得這是個好東西，為了鼓勵人類多攝取這些食物，就會分泌多巴胺。加上油溫比水溫高，而蛋白質在高溫下會生成焦化反應，這股子香味就是油炸食品聞起來誘人的來源，可以說人類本能就是喜愛著這股味道的。

而這股味道，是烹煮用再繁複的手段都不可能產生的。

所