第4部分

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的吸收，所以，患有缺鐵性貧血的人少食為佳。另外，空腹和食用螃蟹、紅薯時都不宜吃柿子。每次吃的量也不宜過多，否則可能產生胃柿石，造成胃黏膜潰瘍，甚至出血。

● 柿丸子的做法

用軟柿子炸出的柿丸子，香甜可口。做法如下：軟柿子去掉蒂和皮，然後放進盆裡加入適量麵粉，用筷子攪成軟麵糰，再用小勺邊做丸子邊放進熱油鍋裡，炸成金黃色撈出即可。

菠蘿

● 如何選購菠蘿

選購菠蘿時，應選個大而飽滿、皮色黃中帶青、色澤鮮豔、硬度適中、香味足、汁多味甜者。成熟的菠蘿皮色黃而鮮豔，果眼下陷較淺，果皮老結易剝，果實飽滿味香，口感細嫩。若皮色青綠，手按有堅硬感，果實無香味，口感酸澀則尚未成熟。

● 菠蘿怎麼去皮

1。　簡易去皮法

首先把菠蘿的頭尾去掉，然後從中間劈開，分別再縱向切成八塊，和切西瓜的方法類似。切好後，在一小塊一小塊的菠蘿上方下刀切皮，然後刀從中間的部位切到底，把切好的塊拿下來，這樣一個一個三角塊就切好了。這種方法簡單易行，自己在家裡就可以操作。

2。　製作菠蘿盅時的去皮法

有些人喜歡將菠蘿買來後，加以綜合利用，製作菠蘿盅。去皮時首先要將菠蘿平放在砧板上，抓緊大的一頭，用鋒利的尖頭水果刀切下帶葉的頂部，並留下頂部當蓋子用。接著用刀沿果皮與果肉之間均勻地切割菠蘿。要注意留下少量菠蘿肉在殼內，以保持菠蘿外殼的完好。然後將菠蘿翻過來，切掉其底部，以便殼能穩穩地立起來。最後將餐叉插入菠蘿肉，用一隻手握住菠蘿外殼，將餐叉上的菠蘿肉拿出來。這樣，菠蘿的外殼也可以得到利用，製作菠蘿盅。

● 菠蘿葉和外皮的妙用

切下來的菠蘿皮和葉子不要扔掉。菠蘿葉子洗乾淨之後用水煮沸，涼後服用，對輕微的拉肚子有較好的治療作用。它淡淡的味道有點兒像煮過的梨水，每天2次即可。另外，菠蘿皮是去除異味的好材料，可放在剛裝修完的屋子裡吸收各種有害物質。冰箱裡的異味也可以如此去除，之後還能留下菠蘿的清香。

● 菠蘿怎樣吃不麻嘴

菠蘿買來之後，把皮削好，然後把它從上到下剖開。拿一個裝有鹽水的容器，把剖成兩半的菠蘿放進去�