第39章 爹媽的愛情篇炸雞架和老街道

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『晚上他們還開張啊？』

路爸看著路小雨買鐵板豆腐的美食一條街。

雖然吃了晚飯，但還不算晚，商場已經打樣，但是美食一條街現在卻還是燈火通明。

路小雨看了看，有些失望，鐵板豆腐的小哥沒有出攤。

『走走走，給你媽帶點吃的回去。』

爹爹喲，我娘，她自己能做，而且做的還挺好的。

美食一條街早就存在了，甚至有些攤位一直到現在還存在，就像路小雨記憶中的一個新疆大叔，路爸說他家從九十年代就在這裡了，現在這家怕是家底都能上百萬了，而經久不衰的秘籍就一樣，他家沒有其他東西，就賣羊肉串，而且烤的時候連鹽都不撒，一把肉串烤完就擺在一旁，調料擺在一旁，你願意撒什麼調料自己撒，只要你不是拿著袋子裝，你是小小一撮還是把肉串都沾滿了我都當看不著。

一串也賣，幾十串也賣，而且他家沒有空地，就是一個烤串的鐵爐子，你買完了願意上哪吃上哪吃，反正我家沒地方。

這麼熱門的攤位，自然是要有麻煩的，不過看看大叔那張一看就是阿凡提的臉和鬍子，再加上大叔手上鐵籤子尖冒出的寒光，即便是找麻煩的通常也都繞著走。

路爸買了兩串，只不過現在經營的是和路小雨差不多大的年輕人，應該是二代目，作為一個大叔，跟年輕人已經沒啥可回憶的，就很遺憾。

在一旁調味盤裡沾了滿滿的辣椒，遞給路小雨一串。兩人兩三口就吃完了。

嗯，二代目完美地繼承了大叔的味道，外皮焦脆甚至有些焦糊，但是內裡卻剛剛熟，外脆裡嫩，烤前沒有醃製，烤的時候也沒撒任何調料，反倒讓肉串保持了原味，即便撒了調料，那也都停留在了表面，剛入口是調料的刺激，但是嚼起來就是羊肉的原味了。

請三代目和四代目傳承下去。

美食一條街不能少了這家羊肉串。

把鐵製的籤子放到籤子捅裡，倆人開始繼續。

路爸眼前一亮，街邊有炸雞架的攤子。

倒不是純正的炸雞架，是雞叉骨、雞腿、整雞的那種混合攤子。

雞架其實是個好東西。瀋陽的烤雞架是東北地區最出名的，而最出名的烤雞架一定是來自瀋陽老工業區用焦炭烤出來的才能被稱之為“老味道”。

這背後，確實那個時代的無奈。那個時候的東北，大家都在拼命的找尋一切能維生的東西，這時候，在肉聯廠被當做邊角料的雞架就進入了眾人的視線。

雞的身上都是寶，都可以切出來賣，唯獨這雞架沒人要，倒是像劉叔這樣的小販發現了商機，這玩意燉湯賊好喝，於是拿來燉湯，那旁邊就是燒烤攤子啊，大哥，你給我倆，我試試呢。

東北不缺煤，那就更不缺炭，最不缺的，就是工業用的焦炭啊。

把雞架朝著烤鱈魚用的架子裡一扔，火上一放，烤出來一看。

嗯，好吃的。

於是一道美食便橫空出世，肉聯廠和商戶們彼此成全。

而面對五毛一串羊肉的烤串沒有想法的饞嘴們，面對兩塊五一個的雞架，那可是紛紛掏錢，五個羊肉串倆人分又吃不飽，又跌份。

這麼大的一個雞架，兩塊五，倆人再一人一杯五毛的自釀白酒，一頓晚飯就能吃到天亮，而雞架這種天生配酒的吃食，那真的是比雞爪雞脖更有優勢的東西，那個時候的燒烤攤子裡，很多桌子上的雞肋骨都油光鋥亮，狗見了嫌棄，貓見了搖頭。

燒烤攤子驗證了可行性，那其他攤子自然跟上，搞燻醬的推出了燻醬排骨，炸丸子的推出炸雞排。

很奇怪，烤雞排並沒有流傳到黑龍江，反倒是炸雞架迅速躥紅，倒也不是大家不愛吃烤的，實在是這邊的炸雞架在那個時候太有價效比了。

在當時，炸雞架是要上面糊的。雞架這東西，現在隨便撕都是一塊肉，可在當時，那肉少的可憐不說，你再烤了或者炸了，就只適合配酒。

另外一個傳說是，當時的雞架來路不正，如果直接做，很容易暴露。

不管怎麼說，在老家，炸雞架成了街頭一景。

雞架一定要平鋪，然後掛上一層厚厚的麵糊，下油鍋，滋滋啦啦的聲音配上陣陣的香氣，整條街的人都被吸引。

掛上了麵糊的雞架，看上去就好像一個臉大的麵餅，當面餅浮起，也不再冒油花的時候，商家用夾子撈出，用大刀咣咣咣剁開，撒上孜然和辣椒遞給買家。

買家倒不是衝著雞架，純粹衝著這