第83章 熬蝦油

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讓孩子們把龍蝦腦袋集到一處，她準備熬蝦油。

……

熬製蝦油它能夠將蝦的鮮美精華濃縮在油中，

為菜餚增添濃郁的海洋風味。

使用蝦頭來熬製蝦油，不僅能夠充分利用食材，減少浪費，還能製作出顏色金黃、香氣撲鼻的高品質調味料。

這正好能將蝦頭廢物利用。

這次的蝦頭因為已經蒸過，所以熬蝦油可能味道不好。

傅頤然叮囑自己，下次處理小龍蝦的時候，要記得把蝦頭取下來，備用。

將薑切片，蔥姜可以去腥增香，現在只有薑片也聊勝於無。

鍋中倒入少量油，油是廟裡的庫存，一小罐豬油，是黎嫣從保育院一路逃荒帶著的。

油熱後放入蝦頭，小火慢慢煸炒。

“滋啦滋啦。”

蝦頭富含水分，在油鍋裡噼啪作響。

這個過程需要耐心，目的是讓蝦頭中的水分逐漸蒸發，同時釋放出蝦的鮮味。

待蝦頭變紅且略微焦黃時，加入薑片，繼續小火煸炒，直到香味四溢。

這時，再加一小勺豬油倒入鍋中，轉中火，讓油溫逐漸升高。

隨著油溫上升，蝦頭中的鮮味會被進一步提取到油中，油色也會漸漸變為誘人的金黃色。

調至最小火，保持微沸狀態，慢燉約30分鐘。

期間需不時攪拌，防止底部糊鍋，同時也能使油色更均勻。

熬製完成後，傅頤然用細篩或紗布過濾掉蝦頭和雜質。

讓清澈的蝦油流入乾淨的容器中。

等待冷卻後，蝦油會變得更加清澈，色澤誘人。

用蝦頭熬製的蝦油，拌麵簡直一絕。

熬出來的蝦油味道好極了，金黃色的蝦油散發著濃郁的香氣，讓人忍不住想要嘗上一口。

傅頤然將熬好的蝦油分在小罐子裡，遞給了眼巴巴等待的孩子們。

孩子們興奮地接過罐子，小心翼翼地開啟蓋子，一股鮮美的香氣撲鼻而來。

他們捧著蝦油，頓時臉上露出了驚喜的表情。

“太好吃了！這是我從沒吃過的美味！”

“姐姐，你真是太厲害了！你是怎麼想到用這個水蟲子的頭來做這麼好吃的東西的？”

孩子們圍著傅頤然，七嘴八舌地誇讚著。