第137章 這可是你們逼我限購的啊
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後，先冷水下鍋，煮沸後撈掉浮沫，再把牛腳撈出繼續用清水洗乾淨。
接下來才開始燒，鍋裡先把那些過有蔥薑蒜、花椒、幹辣椒這類材料都放進去，加水、酒直接煮，飄出料香味後再將牛腳放進去，翻炒讓湯汁和調料裹勻。
再加水，要沒過牛腳，適當加一點糖，大火煮開後轉小火燉上就好。
接著，弄了個豬肚湯，還是一斤豬肚，這次用醋再搓洗一遍，然後還得用開水焯水，豬肚變色後撈出，然後將豬肚表面的油脂和雜質颳去，小塊。
準備一個燉鍋，起小火爐，把豬肚和姜、蔥、紅棗都放進去，加水，大火煮開後轉小火也一直燉著。
這兩個燉菜都得一兩個小時，大家趁這個時候忙點別的，收拾收拾，再歇歇，過去大半個小時後，再來做其他的菜。
反正家裡人都愛吃，肉菜再來一斤牛肉，不過這會做的是另一個新菜——酸湯肥牛，需得用到酸菜，家裡也沒，用鹹白菜代替代替，反正味道上還是有共同之處的。
做法倒是簡單，鍋里加油，熱了後，放切段的鹹白菜和辣椒炒香。
加水，水開後，放金針菇煮上，再加入鹽、糖、雞精和醋。
等鹹白菜煮熟後，再放切薄到透光的牛肉片，這些牛肉片也是選帶一些五花的，很快就能煮熟，撒上一些蔥花就可以裝湯碗裡啦。
又炒了幾個必不可少的素菜，想著老頭子說要喝酒，還給弄了點炒花生米。
這個時候那兩個燉的也差不多了，一個個用筷子戳了戳，已經足夠軟爛入味，鹹淡調整一下，豬肚湯直接裝一大碗；牛腳則是大火收汁、撒點蔥花，然後裝盤。
這樣子一桌菜，湯的、炒的、煎的，有味道濃郁的，也有清口的，還有酸爽的，總之別提多美了。
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