第157章 狗肉滾一滾

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這樓，外表有苗族的風俗，房內卻有現代化的佈局。

看的舒服，住的舒服。

縣委書記讓縣委辦公室主任，包下了這棟旅館。

床上用品全換！房間用品全換，這天，不需要空調風扇。

但是，熱水必須二十四小時滿足供應。

除了住，還得提供餐飲。必須是苗族的飲食！

沒有材料？

縣委小食堂的大廚帶材料來，親自掌廚！

那是黔東南特色菜的大廚！

留下了一個辦公室的科長負責這邊的事，縣委書記去了苗寨。

縣委宣傳部長，在苗寨佈置著。

一共規劃出了十幾個的專案。

十二道攔門酒→長桌宴→也東寨→＞銀飾坊→農民畫家→米酒坊→鼓藏堂→守寨樹→蠟染坊→田園觀光區→小吃街→大型歌舞晚會→觀景臺(苗寨夜景)→吊腳樓旅館→觀景臺(第二天的苗寨晨景)→嘎歌古巷。

一共列出了十六個專案。

縣委書記看了後，人都傻了。

“我們雷山縣，竟然有這麼多的景色。為什麼我原來不知道。 ”

宣傳部長說，“這是江山同志提出要上的，還有幾個，來不及，就只好放棄了。 ”

縣委書記點頭，“江山同志的腦袋，就是不一樣！ ”

定下後，宣傳部長將十幾個村寨的人都召集起來。

將那十六個專案分派了下去。讓苗民們去訓練。

其實，苗民們都沒有在意，“這些都是我們平時做的事，早就熟悉了。 ”

每個村寨，都有拿手的技藝，只選最好的那個村寨的。

這樣一來，就等於摸底了。

將來千戶苗寨對外開放，這些節目就會向世人展現出來。

這一晚，各個苗寨是唱唱跳跳了很晚。

當天晚上，江山帶著客人，來到了西江。

客人到後，鎮幹部去鎮口迎接。

長長的鞭炮響起，驚飛了樹上的鳥兒。

客人住進了吊腳樓。

駐樓的大廚，馬上開始忙了起來。

按照江山的要求，做的都是雷山的家鄉菜。

首先，上的是“ 苗家鼓藏肉”。

“ 苗家鼓藏肉”是苗家在過十三年一次鼓藏節少不了的一道菜，它都是以黑豬的胸脯五花肉或大肥肉為主，有二尺寬、二兩重，用白水來煮，不佔鹽、不佔辣椒。

江山告訴大家一個規矩：吃這道菜時，最好多吃少說，吃飽喝足後可不能直接說出來。

要說苗家鼓藏語：吃飽了要說“倉滿了”，喝酒喝不下去要說“水漲”等等吉利語言。

過這鼓藏節，苗家有這樣一句俗語：“過這十三年一次鼓藏節，吃肉就要吃一坨坨，喝酒也要喝一碗碗”。

第二道菜，上的是“苗王魚”。

苗王魚是聞名桂州省內外的一道苗族傳統名菜佳餚。這道佳品又俗稱奪辣子魚。

製作方法為：用白菜、廣菜、竹筍、血豆等菜中之一兩種放入盞有清水的酸湯中，把取除苦膽、內臟的鮮鯉魚放入菜鍋中煮熟，然後把魚撈出置於食盤或大碗中，剔去骨刺，適度搗爛魚肉，把在木炭火上燒熟搗爛的青辣椒（或用幹糊辣椒麵代）拌勻，加配適量鹽、蔥花、蒜泥、花椒、魚寥等調料，即製成苗王魚。

這是苗家人用以款待至親嘉朋貴賓的上等佳餚。

“到雷山，不吃苗王魚猶如到了京城不吃北京烤鴨一樣會終生遺憾！”

第三道菜，一上來就被搶了。

這是一道純天然的菜餚──爆炒松樹菌。

在鵬城與廂港，人們是吃不到這菜的。

第四道菜，是苗家狗肉。

別說什麼狗肉不上桌。

在這裡，狗肉是最受歡迎的。羊肉都比不上。

製作這菜有講究的。

選料時，狗不宜太老也不宜太嫩，老的狗皮子不脆，太嫩的狗有腥味，且風味不足。

宰殺時，一定要用木棒敲擊狗頭而死，不能用刀宰殺，以使血液在體內不流失，保證其風味及營養。

桂州其他地方做狗肉都是先去骨後燉，再切片入鍋灌湯。

而苗家狗肉不去骨，且斬塊時每塊都要帶皮。

火候上，一開鍋就打泡沫，打晚了會影響風味。

調味時更要注意，狗肉裡不可過多地加香料，