第289章

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“老人家，你見過孔雀啊？”

這裡可沒有動物園，不少動物都是早書上看到描述，即便有圖也一定比不上照片的栩栩如生。

所以孟薇對這位老人家見過孔雀真的有些好奇。

老者輕嗅一口魚香，面色緩和不少：“老頭子以前孫子外出遊外帶回來的，只是可惜那東西難養，開屏次數也不多，沒幾年就死了，不過那開屏真是好看，你這鱸魚的擺盤像極了孔雀開屏，讓老頭子我都不知道該從哪兒下手了。”

嘴上這麼說著，卻到底是夾了一塊最邊緣的脊背肉。

一般來說，魚肉口感最好的部位是肚皮，沒有小魚刺，又足夠柔嫩，而魚脊背相對來說肉厚，味道也不嫩。

他雖然離得有點遠，但這清蒸鱸魚他可沒怎麼見孟薇處理了多久就端上去蒸了，且面上調料也不多，雖然看起來很賞心悅目，聞起來也不遑多讓，但卻不代表好吃，尤其是這背脊上的肉，是最為考驗一個廚子的功底的。

老者做好了準備，都說色、香、味才算俱全，前面兩樣依他這麼多年對吃方面的經驗，堪稱完美，想來味道也錯不了。

不過想來也是，能夠被稱作是‘食神’後人的人，想來多少還是有點廚藝的，要不然這開業第一天就被打臉可就得不償失了。

但老者也相信自己那靈敏的未覺，想他這把年紀，不說吃遍大江南北，但在安國可以說吃了許多人都不曾吃過的不少美食，甚至早年還吃過別國的食物，能夠讓他讚一句好的菜色，這麼大半年已經沒有遇到過了。

然在夾起的時候，卻不想帶起了附近的魚塊，讓他不由頓了手：“這原來都粘連著嗎？”

孟薇給了真兒一個眼神，真兒會意的上前道：“老人家，你說得不錯，若是你提起這魚頭，那麼這盤孔雀開屏的清蒸鱸魚又會合成一條完整的魚了。”

“果然心思靈巧！”

說著，老者用力抖了抖手，便將那與之粘連的魚塊給弄斷，自顧自嚐了起來。

白嫩的魚肉一入口就讓他怔住了：“這是鱸魚？”

老者左看右看，確認面前的的確是鱸魚，卻也忍不住皺了皺眉，一旁小童看著不由關心道：“老爺，可是菜不合胃口？”

“老方，難道很難吃？”

“不會吧？不是說是什麼‘食神’之後，怎麼還會難吃？”

“這可說不定，老方的舌頭可是公認的刁鑽，能夠得他稱讚的可沒有幾人”

老方身份不低，從他進門開始身後有不少人跟隨看熱鬧就知道這個老方怕是在當地很有威望，認識他的人也不少，故而一見他皺眉便各自猜測起來。

卻不想那人話還沒說完，就聽到老方猛地大讚一聲：“好！

真好，這是我這輩子吃得最好的鱸魚了，敢問小公子為何這鱸魚會有一股桃花芳香的酒味？而且還如此鮮嫩，我老方自認吃過的鱸魚沒有一百也有九十九條，卻從來沒有吃過這麼鮮嫩又毫無腥氣的鱸魚。”

正常來說，只要是魚，就會有腥味，只不過不少是放了蔥薑蒜還有別的調料掩蓋或者祛除了，但這是對於尋常人而言，可對於老方來說就不同了，他愛吃魚，但卻因為總是能夠吃到魚肉裡隱藏的魚腥味而食不下咽，故而久而久之就很少吃魚了。

☆、379名副其實

今天點鱸魚，他的確是有想要為難孟薇的意思，卻不想這盤菜不僅沒有一絲魚腥味，甚至還能夠有一種酒的芬芳，好似徜徉在桃花樹下一般讓人迷醉。

孟薇卻是搖了搖食指：“具體呢，是獨家秘方，恕我不能直說，但對於這味道我還是能夠透露一點，你說的酒香味，其實是我釀造的桃花酒，常人處理魚都要是喜歡摔暈，但其實我則是將水換成了我自釀的桃花酒，讓鱸魚在裡面喝暈了，所以你吃起來才會覺得有酒的香氣，又有桃花的芬芳。”而之所以柔嫩，則是因為她在抹鹽醃漬的時候，雖然鱸魚被片成了孔雀狀，但卻並沒有完全死亡，就如同蛇一般，即便被切下腦袋，蛇頭和身體卻還是能動，故而魚肉還是鮮活狀態。

而蒸鱸魚本來就不需要太長的時間，水沸後蒸上五到十分鐘，再加上蒸魚的第一道她將蒸出來的湯汁倒了，其實許多人蒸魚的時候湯汁並不會倒掉，但其實蒸出來的湯汁會含有一些浮沫與髒汙，如果用餐的時間久了，湯汁便會泛起腥味。

然後自己自制了醬料澆在上邊，等到熄火的時候，在淋上一層熱油，這才算徹底完成。

想當初她試著做桃花酒，做出來之後，葉子川和楚驚