第25章 無骨雞爪
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一個面，然後準備開始做無骨雞爪。
買來的雞爪清洗乾淨，用刀在拐骨的地方劃一刀，把裡面黏糊糊的東西擠出來。
當時也可以不用做這一步，但夏寶珠不去這些，心裡膈應，而且她還要吃呢。
鍋裡燒水，加鹽和少量白醋，把清洗好的雞爪倒進去。
滿滿一大鍋的雞爪啊，想到後面的去雞骨，夏寶珠請人的想法又升上來了。
鍋裡放蔥姜花椒去腥，蓋上鍋蓋小火煮十分鐘，這個時間夏寶珠準備料汁去了。
薑絲，蒜末，小米辣，泡椒，剁椒，生抽，香醋，精鹽，雞精，糖，辣椒油，麻椒油，檸檬汁，涼白開水。
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光買檸檬就花了她不少錢，檸檬雖然好儲存，但太酸，北方吃的人很少，所以價格就貴。
煮熟的雞爪撈到涼水盆裡降溫，這個天不用加冰就足夠的涼了。
撈起再換一次涼水盆，這樣做出來才有爽脆的口感。
再次撈出控水，接下來就是給雞爪子一個個剪指甲，剔骨了。
剔骨之前，離火爐比較近的夏寶珠感覺熱了，把一直帶的圍巾放到了一邊，戴了一頂她改良的廚師帽和大口罩。
先翻看了一下地瓜，捏一捏烤的差不多了，拿出來放到一邊，等會兒她忙完就能吃了。
小烤箱裡再放進去六個小土豆繼續烤。
開始剔骨了，在雞爪上面豎著劃一刀，找到裡面的雞腿骨，用點勁把它骨頭拽出來。
這點活對夏寶珠來說，不累，但繁瑣，而且這個工作她沒法戴手套。
她買的橡膠手套太厚太寬鬆沒法做精細操作。
如果有醫用手套就好了，那種手套輕薄緊貼面板，做事方便，她下午去醫院看看能不能買到。
剔好骨的雞爪放入鋥光瓦亮的不鏽鋼盆裡，加入剛才的調料汁，醃製兩三個小時入味。
這份工作完成，夏寶珠在盆上蓋好蓋子，防止落灰進髒東西。
“你們好。”門口傳來陸萍萍的聲音，“孫行衍？你也在這？這裡是你開的照相館？”
孫行衍認識陸萍萍，或者說學校裡的老師他基本都認識，雖然有的叫不出名字來，但都能混個臉熟。
“不是我，我朋友：()穿書九零：我成了首富的炮灰前妻
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