七、糯米黃豆養善人

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【五色新絲纏角粽，金盤送，生綃畫扇盤雙鳳。正是浴蘭時節動，菖蒲酒美清尊共。】自家似乎包過粽子，但印象最深的還是在外公村裡跟專業包粽子的遠親學包粽子。外公家跟大外公家相鄰，大外公家再過來的鄰居家是會包粽子去趕墟賣粽子的一戶人家，她家已經在鎮上買了房住過去了。扎粽子的線分幾種，不那麼鮮豔，仔細看是分得出的。粽葉就是普通的粽葉，不多用，做出來的粽子不大不小有點份量，不能漏、不能看到米。米的準備我就不多說，總之是素的粽子，除了糯米還有點紅色的豆子。起手開包選葉子，葉子大則用一片，小則用兩片，轉一下成一圓錐狀，加米適量，把兩邊的葉子按下去，添一片葉子，順勢把葉子固定，再用線綁牢。今天是端午節，我早飯吃了兩個寧遠縣的粽子，您吃粽子了嗎，門前掛艾草等香草了嗎？吃了好，不吃也行。節日是用來計數的，春節過了，過端午；端午過了，過中秋：辛辛苦苦又是一年。一年好景君須記，最是橙黃橘綠時。端午永州還不算熱，是個好時候，有些年份瀟水河上有龍舟賽，不知今年有沒有。不過道縣的龍舟賽更隆重，難道是河更寬？羨慕不來。粽子節怎麼能不提屈原呢？“屈原少年時受過良好教育，博聞強識，志向遠大，在楚懷王時期負責內政外交，對外的政見落不了地被排擠。楚國被破後，他選擇自沉於汨羅江，以身殉國。作品有《離騷》《九歌》《九章》《天問》等。總體來說，他是偉大的愛國者，天才的詩人，具有高尚品格的人。”節選自百度ai智慧回答。據說最開始粽子是大家包了丟江裡給屈原吃的，這肯定是一種銷售策略，挺可愛的。

【推石磨磨黃豆，聲響吱呀音韻長。漿液乳白流入桶，鐵鍋煮沸滿村香。】可能村裡以前是用兩人寬的石磨磨豆漿做豆腐腦啊水豆腐啊香乾啊啥的，但我沒印象看到過，只能靠猜：估計是因為這是村裡的或者某戶人家的，一般只有大人去；也許不相干的大人也看不到後院的石磨。不過作為無憂無慮的小孩，看那個做什麼，不如去看別人爬樹。老媽帶著我們四個，小學開始就用一個鐵製的手搖磨豆子機磨黃豆做豆漿豆腐腦自己吃。黃豆泡一晚上，磨石膏成一碗水，把磨豆子機固定在桌子邊緣，調好出口的鬆緊，下面接個盆，把泡好的黃豆一把一把的放入進口，別滿得豆子震出來；你用力的咔咔的搖啊搖，扁圓形出口會有碎渣出來落盆裡。如此磨三遍，出口一遍比一遍緊，就比較細了。一盆糊狀原豆渣，加水攪拌開，用三層紗布過濾，幾勺糊糊倒紗布上，合攏擠出豆漿，渣要特別幹；過濾兩遍後，真豆渣放碗裡做菜吃，過濾出的豆漿倒鍋裡，三分之二高，燒開前後注意別溢位來，中火燒開後加點糖就可以喝了；把要喝的豆漿舀出去，留下做豆腐腦的豆漿，把石膏水倒進去再攪拌均勻，燒開一會兒，靜置，不久就能看到豆漿從液態變成凝固態了。自己搖出來的豆漿特別濃，香甜可口，比永和大王的還好喝。豆腐腦要看你加石膏水的量對不對，多了會老，老的豆腐腦就是那種皺皺的，嫩的豆腐腦就是duanduan的，會閃現出水的光芒。當然隨著科技的進步，電動豆漿機走進了大眾的生活，手搖磨豆子機落伍了，我們家的那個應該是送人或者丟了，好可惜；老物件承載著多年的記憶，夢迴過去就得靠它。九陽豆漿機是我家用的第二代磨豆子機，我當年在京東上挑了個便宜的，自己一個，家裡一個，做出的豆漿還是多了點，不過濾還有渣。我的購物車裡有一個一人份的電動豆漿機，有點猶豫要不要下單，讓它成為我家的第三個豆漿機。為什麼不是第三代呢，因為它跟第二代相比沒有跨越很多。

【綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？】有一次去姨奶奶家，正好碰到她用大鐵鍋煮糯米做甜酒，旁觀了一下，大概步驟是這樣的：糯米煮好燜一下再掀蓋子，等米稍微冷一點，撒上酒麴，再撒點水，用手抓拌均勻，等冷得差不多醒得差不多，再直接把拌好酒麴的糯米舀進酒罈子裡，不要裝太滿，空出10cm作右的高度；用食指在糯米中間戳個洞，再稍微擴大一點，洞的直徑是一個半食指，深度是食指長度，做出圓柱洞，用幾張報紙把口封好，再用麻繩紮起來就行了。姨奶奶家的房子是村裡比較早的水泥房，高、大，有兩層。她三兒一女，有個表叔在搞農村種植合作社，把村裡及周邊的地租了過來，種了幾百畝沃柑，可能是不賺錢，把在桂林賺的錢都虧進去了，累得表嫂數次想跟他離婚。我行走不便以後，去過合作社，見過表叔的兒子，不知年輕有朝氣的表弟如何定義此事，願不願意接棒。士農工商，但現在一個人就可以是一組“士農工商”，可以頂事。比如我