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表皮燎燒出焦黑來,便打一盆水,冷熱摻雜,用菜刀颳去焦黑。

再起鍋添水,乾淨手掌冷水下鍋,倒上一點米酒,加上蔥姜八角花椒。

接下來,祛除手掌血腥味後,再起鍋添油。

等油燒熱,將手掌炸一下。

最後的步驟,便是用冰糖炒出糖色,加上沸水,放入炸好的手掌,一干香料等,蓋上鍋蓋,靜待軟爛。

鹽巴可不能急著放,否則肉會很老很柴。

先大火熬煮沸騰,轉而小火慢燉,讓香料味徹底浸透手掌。

最後起鍋時再轉大火收濃湯汁。

朱九陰與齊慶疾等了快一個時辰,一桌酒菜終於做好。

燉人掌,叫紅燒人掌也行。

爆炒髒片,涼拌肝,脾則用山藥燉成了湯,特別香。

還有滿滿一盆水煮肉片,看上去就火辣,最後還用熱油燒著幹辣椒段和花椒粒一潑,味道相當刺激。

“兩位前輩,請入座。”

等一人一蛇於四方木桌兩邊落座後,王守平微笑著捧起酒罈,倒了滿滿三大碗清冽高粱酒。

“來,兩位前輩,走一個。”

三隻酒碗碰在一起,酒液搖晃。

王守平與一人一蛇,俱是一飲而盡。

“爽!”

重重將酒碗砸在桌面,王守平一手筷子,一手大白饅頭,狼吞虎嚥。

朱九陰:“什麼味?”

王守平:“很香,比什麼豬肉羊肉牛肉狗肉,香上一百倍一千倍。”

“保準前輩嘗一口後,餘生必將念念不忘。”

齊慶疾:“動機!”

“你的殺人動機,究竟是什麼?我很想知道!”

“唉~”

王守平輕嘆一口氣,“說來話長。”

朱九陰眉頭微蹙:“你不想說?”

王守平點點頭,“確實……不想說。”

“可我見兩位前輩,如一粒蜉蝣見青天。”

“我沒有選擇。”

朱九陰:“那就說吧。”

王守平一邊吃著,一邊開口道:“兩位前輩當真生了兩顆七竅玲瓏心。”

“衙署那麼多差役,還有那麼多所謂神探,也就只有兩位前輩接近了真相。”

“我娘……是妓~”王守平如是道。

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