第94章 製作舒芙蕾芝士蛋糕

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陳嬤嬤盯著太后沒好氣卻並不慍怒的神色，畏畏縮縮從盤子裡拿了一個在手上，是吃也不好，不吃也不好，簡直太燙手了。楊紫瓊大口咬著饅頭，催促陳嬤嬤趕緊吃。

太后痛心疾首的看著被瓜分完的，沾滿美味奶油乳酪的饅頭，後悔自己咋就想不通，要省著點沾著吃呢，這下好了，都落了別人的嘴裡。太后想起那醇厚帶著酸酸甜甜的奶香，咂吧了一下嘴，回味無窮啊。

經過這件事後，楊紫瓊和芍藥在太后面前就放開的多了，三人圍著桌子，在下人的簇擁下美美的吃了頓海鮮大餐。當然太后是沒多大興致的，也只每樣淺嘗了幾口，可得為芝士蛋糕留肚子。而楊紫瓊和芍藥卻心滿意足的回到廚房，開始正式做芝士蛋糕。

廚房的效益是真的高，楊紫瓊囑咐他們用土堆壘好一個上下都能生火的生態烤箱，他們照著圖紙，竟然一箇中飯的時間就全搞定了，現在還一直升著微微的火。要知道楊紫瓊他們做這個可是費了九牛二虎之力的，所以楊紫瓊又再一次對古人重新整理了三觀，很多品質，現代人真的無法理解和做到。

楊紫瓊和芍藥擼了擼廣袖，準備開幹。稱好6兩奶油乳酪，蛋黃1兩多一點，研磨碎的細糖半兩，麵粉一丟丟，牛奶3兩，蛋白2兩，細糖1兩，還有墨石飛回去拿來的黃油1兩，這黃油可是楊紫瓊經過複雜工序得到的，就不詳說了。

因為鄧公公超額完成了太后的交代，所以得到了太多的奶油乳酪，所以楊紫瓊準備做個五份試試，反正廚房的烤箱真的太大了。因剛剛過濾好的奶油乳酪有些粗糙，所以廚房出現了一大片人用鐵製作的茶筅打奶油乳酪的場景，鄧公公一個勁的加油鼓勁，臉都漲的通紅。楊紫瓊實在不懂，都年紀一大把了還像打了雞血一樣的鄧公公，平時是怎麼保養的，比她精神勁還足。

待奶油乳酪打的差不多了，楊紫瓊把芍藥加熱好的剛剛好融化的黃油倒進奶油乳酪裡，每個人又是一陣陣攪拌，直到充分把黃油融入進奶油乳酪裡，看不到蹤跡。

這期間，楊紫瓊也沒有閒著，把蛋黃放入另外一個盆中，加入糖和麵粉攪拌均勻，將煮沸的牛奶一次性倒入攪拌。然後隔熱水輕輕攪拌，直到材料整體略微粘稠，放置一會後從熱水中取出來，趁盆有餘熱快速攪拌，直至粘稠即可。

將麵糊冷卻前倒入攪拌好的奶油乳酪中，攪拌器仔細攪勻，待材料出現光澤，變得有彈性時停止攪拌，蓋上毛巾。

接下來打發蛋白霜。蛋清是放在冰上的，所以剛觸碰時冰冰涼涼的，當然，這個打發蛋白的重任就交給了墨石，他也是非常有經驗的烘焙下手了。

這打發蛋清也是很有講究的，要用不快不慢的速度打蛋清，因為太快泡泡會粗糙些，蛋糕口感就沒有那麼細膩，所以只能中速打發蛋清。待蛋清產生大量大氣泡沒有水樣時加入第一次糖，再在蛋清都是細泡泡加入第二次糖，待打的泡泡有明顯紋路時加入全部的糖，直到大茶筅提起，那白又細膩的蛋白霜出現勾狀時，蛋白霜就大功告成了。

最後一步，把麵糊和蛋白霜攪拌一起，這自然也是有講究的，為了儘可能的不要消泡，取三分之一的蛋白霜放入麵糊中，沿著容器邊緣往中心位置，畫橢圓的方式攪拌。待到差不多看不到白色蛋白霜就裝入容器中，儘可能的磨平表面，烤盤盛水高1－2厘米，放入170攝氏度的烤箱中。當然在這個沒有溫度計的古代就不糾結這些了，差不多很燙很燙就得了，半小時後，拖出來，看到表面略有燒焦的樣子就再放進去，撤掉上下的柴火，讓餘溫把它們悶上個把小時。

就這樣一個口感綿軟，入口即化的舒芙蕾芝士蛋糕就差不多大功告成，烤箱還沒開啟，廚房裡就瀰漫著醇厚的奶香，聞著都是甜甜的味道，一廚房的人哈喇子都要流出來了，儘管他們沒吃過，不過聞著這味都覺著無比美味。

楊紫瓊只做了一份，一邊講解，一邊操作，旁邊幾位廚師賣力的跟著，有模有樣的學。

當陳嬤嬤第五次來廚房打探時，蛋糕終於是可以端上桌了，大家看著檯面上，表面焦黃焦黃的圓盤蛋糕，聞著直往鼻子裡鑽的醇香甜蜜，每個人都在廚房裡饞口流涎。

“麻煩拿一碗冰過來。”楊紫瓊接過廚房長遞過來的冰，把芝士蛋糕放到冰碗裡冰鎮起來。這樣的舒芙蕾芝士蛋糕就更美味了，有入口即化冰激凌舒服的口感，在夏日這悶熱欲要下雨的天氣裡，就如初春的風掃過舌尖，簡直不要太爽。

“宸王妃，皇上這會在太后宮殿。”陳嬤嬤拉住了端著冰鎮蛋糕就要去找太后的楊紫瓊，“您要不要去換