第115章 蠔油

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張家今晚張羅了好飯好菜招待方大夫，也算是周茹兒的拜師宴。

本來應該是周家自己弄的，可是劉氏顧慮到周母的情況還沒有完全好，也就自己代勞了。

請了里正張根生來做見證，還請了張家老太爺、張大貴、張二貴、張三貴、文氏、錢氏、孫氏等長輩，再就是張三順一家人和周家一家人了。

周母沒有來，雯雯懂事的在家陪她。

劉氏特意留了些好吃的，還沒開席之前，就讓大柱二柱給送了過去。

因著都是自家人，也沒有分男女，大人坐了一桌，小孩兒坐了一桌。

正好昨天張三貴已經把生蠔給福寶找回來了，滿滿的一大揹簍呢！個頭雖然不大，但這可是純野生的，味道肯定鮮得很！

所以，今天桌子上就有滿滿的一大盆生蠔，福寶還特意指導劉氏調了薑汁。

把姜皮刮乾淨後切成碎末，倒上一點點醬油，再放上醋，最後滴一滴香油，攪勻，秘製薑汁就調好了。

蘸著生蠔味道超級棒，而且,這樣吃一點兒也不腥。

一大盆土豆乾蘑菇燉雞，這是特意殺的一隻雞，今年張三順家在福寶的建議下養了很多隻雞，總算不那麼心疼了，吃只雞也不是什麼大不了的事情了，所以，今天這麼大的事情，必然要殺雞慶祝了。

今天的雞雜，也就是雞胗雞肝雞腸子這些內臟類的，總算在福寶的建議下，爆炒了一下。因為怕量太少了不夠吃，福寶還特意又切了些肉絲配著。炒的時候放了一點點燒酒，再放些幹辣椒，最後加了些泡好切碎的豆角幹，炒出來以後的味道也是很好，比直接放進去燉的好吃多了。

涼拌了一個馬齒莧。這個菜說來搞笑，本來這馬齒莧是劉氏挖回來準備餵雞的。結果福寶看到了，非說這個好吃，她們就做了一次試了試，嘿！沒想到，這玩意兒還真的挺好吃的。就是得用水焯一遍，然後拌的時候要放些蒜，還別說，這酸酸辣辣的味道，還真的挺下飯的。

福寶還說，這馬齒莧蒸著吃也很好吃的，並且，這東西吃了對身體還好。

張家人都喜出望外的，無他，實在是這玩意兒有點兒膈應人。地裡的雜草幾乎有一半就是它，而且，只要你沒有把它扔出去，即使把根都鋤下來了，只要有一點兒葉子沾到地上，過一晚它就又活了。

所以，他們一般都是把這個帶回家剁碎了餵雞，要不然也得劃拉劃拉扔到田地外面。如今，得知這東西能吃，頂飯還頂菜，心裡自然不再膈應了，反而看到了還會高興，心情都兩樣了。

另外配上一大盤薺菜炒雞蛋，還有一大盆土豆乾兒燉五花肉，一點兒也不比過年的菜式差。

而且，今天的菜裡都放了福寶之前做出來的味精，味道出奇的鮮美可口。

看得出來，張三順一家對今天這個事情是絕對上了心，並且重視非常的。

方大夫自然心裡有數，這一頓飯吃得可謂是一團和氣，賓主盡歡。

第二天，周茹兒就正式開始跟著方大夫學習。

福寶則是開始著手製作蠔油，還是叫了太奶奶文氏和奶奶孫氏幫忙。

先是得把海蠣子撬開，取出裡面的海蠣肉，然後用清水把海蠣肉多清洗幾遍。

第一次做也不知道能不能成功，福寶沒弄太多，摳出來差不多三四斤海蠣肉就沒再繼續弄了。就這，也一大堆海蠣子殼了。

福寶讓孫氏把這些殼先放好，等搗成碎末，可以摻著餵雞。

至於為啥，她也不知道，反正以前她看他奶奶就是真的弄的，說是雞吃了特別愛下蛋。

把海蠣肉全部倒進鍋裡，不加水，直接用小火慢慢熬。因為清洗的時候沒有控水，所以，並不會乾鍋。而且，煮的過程中，海蠣肉還會出水。

一直熬到每個海蠣肉都變得小小的，乾乾的。

這時候就往鍋里加適量的鹽和糖，放鹽是怕放不了太長時間，放糖是為了提鮮。

福寶沒有讓家裡去買白糖，太貴了，直接就是用的家裡自己做的麥芽糖。

她心裡覺得這樣還能讓熬出來的蠔油顏色更漂亮。

看看差不多了，福寶讓文氏小點兒火，再讓孫氏把鍋裡的生蠔肉都撈出來裝盤。肉可以直接吃，也可以用來炒菜。

福寶又讓孫氏往鍋里加了一舀子水，大概就是鍋裡的蠔汁的兩份那麼多的量，繼續用小火慢慢的熬，一直煮到蠔汁變得十分粘稠。

這時候基本就算熬好了。

福寶拿了根筷子，沾了點