第281章 技能，感知

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己的手段做菜，一點都不能借用系統的能力。

所以，唐毅更外的認真。

取來一個平底鍋，鍋內添上一勺油。

將蔥薑蒜爆香，仔細的觀察著蔥薑蒜在熱油裡的顏色變化。

因為已經切成了小塊，所以只要有一點顏色的變化，都能非常清晰的表現出來。

這也是判斷火候的一個方法，從顏色上看。

至於第二點就是聞了，所謂爆香，那就要讓油裡面有蔥薑蒜的香氣，而且是恰到好處。

仔細的觀察著顏色，油已經開始有了香氣，唐毅將蔥薑蒜撈出。

將剛剛切成大塊五花肉放進裡面。

一陣“滋滋”的聲音。

沒錯，唐毅現在就是在生煎五花肉。

本來紅燒肉追求的是軟糯，入口即化。

但是在唐毅看來卻根本就不是這麼回事。

肉，如果真的達到那種程度的話，就說明一定是過火了。

過分的軟糯，就讓紅燒肉失去了那種爽快。

待五花肉兩面全都煎至金黃，唐毅才開始加其他的調料。

醬油，不能多也不能少。

白糖，冰糖，鹽。

依次加入了幾種調料，唐毅這才開始中火翻炒。

肉香氣此時已經佈滿了整個廚房。

唐毅一直在感受著不同火候食材的變化，也恰好，正好是在食材最完美的時候唐毅才加入著色的老抽。

然後才是加水。

雖然不用水也能做紅燒肉，但是唐毅沒有選擇那樣的做法。

那樣做出來的肉，雖然賣相不錯，但是口感卻又過硬了，不能達到13e17bf3軟的效果。

唐毅也是結合了幾種做法，才做出這道紅燒肉的。

連熬湯汁的步驟，唐毅都沒有特殊去製作，只是讓最糖和肉一起在火上翻滾。

反正他現在就是在嘗試著到底怎麼做，才能掌握到最好的火候。

蓋上鍋蓋，將火調成小火。

芸芸已經饞的不行，趴在一邊，一直看著透明鍋蓋中，咕嘟嘟冒出的氣泡。

剛剛已經吃了不少東西的她，現在居然又在咽口水了。

胡萬起也是有些驚訝。

憑他多年的經驗，他自然知道唐毅的火候掌握的已經不錯了，如果再進步一點，說不定在火候的掌握上，自己也不能如他。

看來真是長江後浪推前浪啊。說不定，他還真的能勝過美食十三太保也說不定。

胡萬起在心中感嘆道。

唐毅可不知道現在胡萬起心中的感慨，他現在想的就是自己的紅燒肉，到底能不能過了系統那一關。

不過一切都要等唐毅的這鍋紅燒肉出鍋了才能有定奪。

“不錯，火候掌握的已經基本差不多了。”

胡萬起雖然心中不願意承認會有如此天才，但是他不得不佩服唐毅的天賦。

在紅燒肉裡面的汁已經變少的時候，唐毅又加了一小勺的甜麵醬。

這是唐毅的臨時起意。

想著如果紅燒肉裡有一點醬香味的話，應該不錯，這才加入的。

連胡萬起都沒有想到唐毅會這麼做，問道：“你這個時候再放調料，肉能入味嗎？”

唐毅卻是笑笑，將自己的想法說了出來。

“其實，我加甜麵醬只是為了湯汁能更加粘稠一點，順便也能然讓肉有點醬香味。”

胡萬起沒有說話，做菜的時候，敢於嘗試不是一件壞事。

但是這樣的嘗試方法，未免有點冒險。

將火調成大火，這是為了收汁。

緊接著，一鍋顏色鮮亮的紅燒肉就出鍋了。

長時間的燉煮，還要外面掛著的一層湯汁，讓肉的顏色看起來很亮。

並不完全是暗紅色。

而且本來肥肉的部分，變的晶瑩剔透。

再加上瘦肉之前經過煎制，再加上長時間的燉煮，恰好軟硬適中。

最後，將鍋內僅存的一點湯汁澆在上面，唐毅才將紅燒肉推到胡萬起面前。

“試一下，”

胡萬起夾起一塊放在嘴裡，細細品味了很長一段時間。

這才悠悠的嘆了一口氣。

醬香味濃郁，肉質不鬆軟，不木，可見唐毅的火候已經掌握的不錯了。

芸芸可憐巴巴的看了唐毅一眼，道：“大大，我能不能再