17. 來到大唐的第十七天

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的決定並不看好，陳大廚硬是拿自己的職位做擔保，為姜菽爭取來了一試的機會。

做東坡肉的肉得精挑細選，姜菽不放心，想親自去挑，便和趙管事陳大廚約了時間，一起去早市上買肉。

他們到得早，又是長期合作的熟客，姜菽沒費什麼事就挑好了一大筐兩肥三瘦、薄厚均勻的精五花，跟著陳大廚先行一步坐驢車回了公廚。

買回的五花肉還不能直接拿來做，得燒火把豬皮的外層再燎一遍，再用刀細細颳去殘存的浮毛和燒出來的硬殼，最後清洗乾淨了，才能分切成合適的大小，投入涼水鍋中，加蔥姜酒漿焯水。

原本是該放花雕的，奈何姜菽手頭實在找不到，就拿庫房備用的普通春酒代替了。

本朝人多在秋冬新收、糧食豐足時釀酒，這樣到春季時酒液恰好釀熟，於是所釀之酒往往多帶個“春”字，如後世知名的劍南燒春、滎陽土窟春、富平石凍春等等。他啟的這壇春酒就是今年春天新熟的，酒漿還微微泛綠帶著雜質，姜菽不得不找來一條幹淨布巾，先將酒濾上一濾。

小心翼翼抱著酒罈往外濾，姜菽哭笑不得，自己平日滴酒不沾，今天竟也學起陶淵明葛巾漉酒來了。只可惜人家是出塵隱士逢舊友，情難自己，他是灶間吃貨又抬頭，等著乾飯，境界上差了不止一點兩點。

肉焯上水，姜菽跟著牢飯兄找來四口大砂鍋，清洗乾淨擺上灶，拿竹木箅子墊底，又鋪上整根的小蔥、大蔥蔥白和薑片，等著肉一焯好就撈出來，捆上稻草擺進去。

肉進砂鍋，姜菽拿鹽醬酒混著方才焯肉的清湯調了醬汁，又燒了黃亮的冰糖漿提鮮添色，還抓了點香料進去，最後在牢飯兄和陳大廚欲言又止的目光中蓋上砂鍋蓋，將爐膛裡的火撥撥小，搬來矮凳一屁股坐在爐灶邊上，大有長坐不起的架勢。

“這就行了？”陳大廚指指砂鍋，有點難以置信。外頭王大廚他們可還處理著鵝呢，姜菽這就已經算行了？

他甚至走出去看了看天色，還是早晨呢，甚至剛過他們平時點卯的時間。

姜菽笑道：“這道菜是個講究火候的功夫菜，急不得。別看現在就燉上了，這汁要慢慢洘一上午呢！正好到午食時才能出鍋。”

東坡居士烹這東坡肉的訣竅就一句話：慢著火，少著水，火候足時它自美。

姜菽不敢擅改前輩經驗，還是乖乖照做的好。

那句古話怎麼說來著？心急吃不了熱豆腐，心急也吃不了香東坡肉。且等著吧。

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高致遠和溫朝自宮門而出，一同登上了高家的馬車，馬車寬敞平穩，一路往大理寺方向而去。

車內，高致遠揉了揉眉頭，方才他已與聖人談罷公事，如今該關起門來和溫朝說起自家的私事了。

“這段時日……辛苦溫少卿照拂明德。”高致遠道。

溫朝微微一笑，回：“下官不敢居功，是高小郎君將自己照顧得很好。”

他只不過是在高家人往來遞送時默不過問罷了。

高致遠輕咳一聲，這才是尷尬所在。做為一手將溫朝扶植起來的人，高致遠很清楚溫朝是什麼性子，能容高家在大理寺牢獄這麼大一粒沙子，他都怕回頭傷著溫朝的眼睛。

“我已責令明德在家好好反思己過了，他深知自己此行不妥，準備等禁足結束後找溫少卿登門賠罪。”

“賠罪就不必了。”溫朝道，“知錯能改，善莫大焉。只要高小郎君誠心悔過，大唐律法的目的和我的責任便已達到了。”

既然溫朝都這麼說，高致遠便不再繼續這個話題，兩人繼續聊起寺中近況，方便高致遠儘快上手如今的大理寺事務。

說著說著，高致遠忽然想起昨天兒子的話來，順口問道：“我聽明德說，他在獄中認識了一位好友，雖出身布衣，但機敏聰慧極擅庖廚，得溫少卿你相救，此時正在公廚做幫廚雜役？”

“是。”溫朝沒想到高明德竟然真的敢在父親剛回家，自己還犯了錯的情況下為姜菽引薦，倒是越發認識到了姜菽的交友能力，看來溫太夫人確實只是個開始。

高致遠：“既然如此，那我今日午食時便去公廚看看。明德甚少和我提及身邊好友，能被他引薦的，想必有些長處。”

沒說的是，高致遠怕心思單純的兒子被騙。

溫朝狀似隨意地接道：“那位小郎君在廚藝上確有幾分巧思，某家中祖母甚喜他的手藝，還曾專門請他過府幫廚。聽公廚趙管事報，今日午食就有他制的一道‘赤玉燒肉’，不知是何滋味。”