第277章 又開始的美食製作環節

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

就在這個時候，莎依諾突然想起了什麼，湊到科澤伊麵前，有些猶豫和忸怩的擺弄著自己的衣角：

“科澤伊我有件事兒忘了跟你說了，希黛兒教授讓我等你回來之後轉告你，說是別一回來就去關注那些吃的東西，就算這幾天不在，你的報告也要補上，而且你的罰寫還沒有抄完”

科澤伊沉默了，科澤伊陷入思考，科澤伊決定——

“哦！莎依諾學姐你也在啊！什麼時候來的？我剛剛在聽瓦妮拉學姐她們說豐收節的事，沒看見你進來，真高興一回來就能看見你們所有人，雖然沒招到人，但是我們憑著串串賺了不少活動經費，所以我們還是要做點好吃的慶祝一下。

我打算做一份以前見過的杏仁蛋白霜軟乾酪酥皮蛋糕，我記得咱們活動室裡應該有儲存一些生的甜杏仁才對。”

說完話，科澤伊開始自顧自地去廚房裡翻箱倒櫃的尋找，留下莎依諾傻傻地看向聳肩的貝瑞絲。

除了北方聯合帝國那邊的嚴寒凍土區域外，杏樹是一種還算常見的果樹，在這裡被稱作為“歸勒斯”，人們習慣像一般的水果那樣，把它去核，製作成歸勒斯果醬和果脯。

杏仁這種東西就是杏核砸開后里面的芯，有些品種是苦的，而且未經加工過的還有較高的毒性，所以最開始的時候在人類諸國並不怎麼流行，僅被一些藥劑師作為一種常見的普通藥材加入到藥劑當中。

與之相反的是大杏仁，其實準確來說應該叫扁桃仁，也就是巴旦木，有的地區稱之為婆淡樹，其果核有特殊的甜香風味，但和杏樹完全不是一個品種，是一種常見的乾果。

於是就有些商人為了利潤會以次充好，用便宜的苦杏仁代替比較暢銷的巴旦木，害人不淺。

由於一個偶然，在某個藥劑師釀造藥劑的時候，恰好新增了少量甜杏仁，結果使白色的藥劑產生一種獨特的風味，這才讓甜杏仁作為獨特的品種開始走進人們的視線，不過有巴旦木的存在和前車之鑑，杏仁依舊不怎麼流行。

也就只有科澤伊在發現後買了一部分，打算以後做什麼甜品的時候備用。

杏仁蛋白霜在製作之前需要的是杏仁粉，把杏仁在沸水中煮一段時間後放入冷水中，便於脫皮，然後把內部白色的果肉放到烤箱裡烤乾，這裡要注意拿出來之後要放涼，不然溫度太高容易出油，處理完就變成杏仁醬而不是杏仁粉。

科澤伊一邊在堅固的玻璃罐裡用風系法術將涼透的烤杏仁絞成粉末，一邊將蛋白攪打至起泡。

其實作為烹飪“研究”社，他們不是沒研究過放棄這種傳統而麻煩的手打方式，轉為用同樣的風系法術代替，但是這樣打出來的蛋白一點也不綿密，還有多餘的氣泡，十分影響後續製作和口感。

然後逐漸加入金砂糖，繼續攪打至蛋白霜能形成堅硬的峰狀，就像蛋糕店常用來裱花的奶油。

金砂糖是一種以甜菜為原料加工而得的金黃色食糖，雖然雅克曼德公國沒有脫蜜漂白精煉的技術，無法把砂糖做成雪花一樣潔白，但是為了服務於貴族和皇室，自然也演變出另外一種工序，將泛黃的醜醜的糖塊製作成像金粉一樣漂亮。

最後就是味道獨特的馬斯卡彭乳酪，嚴格來說這並不是一種雅克曼德常見的“乳酪”品種，更像是再次凝結的奶油。

需要在奶油加熱到一定溫度後加入檸檬汁，將凝結物放到濾網裡，等到多餘的乳清析出過濾後製成的“乳酪”，不像羶味較重的羊乳酪，帶有輕微的甜味及濃郁的口感。

酥皮蛋糕的底層就是正常製作海綿蛋糕的流程，用蛋黃、麵粉、糖、牛奶和黃油糅合的蛋糕胚。

在潔淨的烤盤上，均勻地鋪開精心調配的蛋糕糊，隨後細緻地抹上一層絲滑的馬斯卡彭乳酪，撒上少許香草粉增添香氣。

將烤盤放入預熱過的烤箱中，靜待蛋糕在熱力的作用下逐漸成型。出爐後的蛋糕，外觀上有些類似於厚實鬆軟的奶油煎餅，其表面覆蓋的一層杏仁蛋白霜，由於烤熟的淡黃杏仁粉和金砂糖，在烘烤過程中會變得酥脆金黃。

待蛋糕冷卻後，再次塗抹上一層新鮮的奶油，然後將精心切開的兩層蛋糕上下疊加在一起，用奶油作為天然的粘合劑。在夾層中，可以選擇混合一些切碎的草莓，或是直接使用現成的果醬，增添一抹清新的風味。

一口咬下去，香甜酥脆的蛋白層中就會帶著奶香和果香味的軟糯，這基本已經是在沒有現代工業支援的情況下，能夠純手工製作的蛋糕天花板了。

“蕪——這東西可比餅乾好吃