第231章 炸串提上日程

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這樣她出配方，呂洪文管理，再用小智把控一下整體經營模式，投資和利潤按比例分配，她只需當個股東分分賬，財富就可以慢慢積累，她和梳子也可以小富起來，沒有經濟上的後顧之憂。

到時她自己的店就能潛心研究菜品，每天的待客量不用太多，只做有質量，能考驗廚藝的菜品，然後慢慢點亮她的廚娘晉升之路……

“來，我再提一個，這段時間我經常不在，感謝大家對我的包容和支援！也特別要感謝鏡子，剛才那句話說反了，沒有你的成全，才不會有今天的我。咱們一起喝一個吧，點到為止就行，大家都自己兜著自己的量！”

趙曉婧正低頭沉思，身邊蘇雨辰再次舉杯。

一群人熱熱鬧鬧的又端起杯子喝了一通，接著滷肥腸，毛肚，羊肉，風乾腸，各類牛肉，凍豆腐，響鈴卷，油豆皮，牛皮豆乾之類紛紛下鍋，等眾人想起要下點青菜營養均衡一下時，已經七八成飽了。

趙曉婧觀察了一下，發現吃的最快的是牛的牛胸口油部分，其次是其他部位的牛肉，再其次是滷過的四種涮菜。

牛胸口油是趙曉婧第一次吃，原本老闆推薦時她還不想要，看起來白花花的有點油膩，全是脂肪。

但她們和老闆已經相當熟悉，老闆拍著胸口保證好吃，而且是當天現到，說本來是要凍起來留給潮汕老闆的，趙曉婧出於好奇就試了試，按照老闆說的凍一會切成最薄的片，煮個兩三分鐘。

結果出鍋後的牛胸口油看起來肥膩的感覺更甚，是那種紅油掩飾不住的白花花，帶著大顆粒樣子的脂肪。

一桌人只有呂洪文是吃過的，其他人則是被呂洪文興奮的樣子煽動，以及對趙曉婧手藝的信賴夾了一塊。

沒想到這一塊一嘗，一群人反而搶了起來，這部分的肉第一個被消滅乾淨。

牛胸口油入口確實嘗不到脂肪的味道，反而是脆脆的，帶著一股淡淡的奶香味，q彈又滑潤，而且越嚼越香，讓人的味蕾隨著咀嚼一路攀升。一塊吃完，嘴裡還能感受到牛的香醇，讓人十分有吃肉的滿足感，但是細想又想不出有任何和它口感或者味道相似的肉類。

一頓飯吃了將近兩個小時，最後肉類只剩兩盤，豆製品菌菇蔬菜剩了一大半，黃酒喝掉了一桶20斤裝的。

店面早已提前打掃完畢，趙曉婧將剩菜好放冰箱，其他幾個人擦桌子，撿盤子，洗碗，挪桌子各有分工。不到十分鐘，最後一點尾活也收拾乾淨，眾人這才分頭回家，走之前耿明豔細心的將三袋垃圾帶上。

第二天一早，趙曉婧將做飯收拾菜的任務交給蘇雨辰，騎車到了農貿市場。

炸串的所有工具已經購置完畢，醃肉的大鋼盆都買了好幾個，隔壁店鋪也收拾出來，昨天已經開始當餐廳使用，炸串也該提上日程了。

雖然已經不是第一次做炸串，但好歹現在有了店鋪，和各個賣肉賣菜的老闆也打了一段時間交道，自然不能上來就買食材，而是得談價。

菜市場各個訂貨老闆那裡談了一圈，趙曉婧樂呵呵帶著日常的備菜和100斤雞胸肉回到店裡。

“談的怎麼樣？今天買的啥？”蘇雨辰三下五除二開始卸貨，一邊毫不費力拎著兩麻袋食材一邊問道。

身後趙曉婧同樣輕鬆的拎著幾十斤的菜，長期的堅持練太極使她倆體力和精神狀態都遠超常人。“都定下來了，今天買的雞胸肉，批發價一斤八塊五，我看了是肉質好的那種，等後期訂單上去了能再給我便宜1塊。

其他家也都談好了，價錢都好說，到時提前打電話說就行。”

市場的雞胸肉分凍貨和鮮貨，趙曉婧當天現炸，直接要了鮮貨。

但鮮貨又分好幾檔，看起來差不多其實肉質是有區別的，趙曉婧挑了一下，選了中檔，肉質和價格都能接受的一種。

一塊雞胸肉差不多有200-250克肉，沿中間片開但不片斷，就是外面炸雞店賣的那種大雞排。

不過趙曉婧開的是蓋澆飯店，考慮到來吃飯的客人點一份雞排可能吃不完，因此直接一片兩半，做成100克左右的小雞排。

一片小雞排的成本核算下來大概在175元左右，再加上油、調料、各種損耗，炸成雞排的成本差不多24元，趙曉婧直接定價6元，看起來不多，比外面炸雞店還便宜，但還是挺有賺頭。

“戰績不錯！一會和歐陽他們交代一聲，點單的時候宣傳一下。”蘇雨辰一邊說一邊在白班的最後用紅筆寫了大大的本週特供，炸雞排6元。

“