第139章 調味課過關

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古山峰一看三人過來，直接招招手讓二人留出來一份炸好的扇子骨再繼續回鍋。

二人聽後直接拿出一個湯碗裝了一滿碗放在一邊。反正每次酒店備菜都會多出兩份左右，因此留出一份並不是問題。

趙曉婧看向灶臺，除開萬雨悅和雲永元外，其他四個熱菜師傅和兩個徒弟也忙的熱火朝天。

一個師傅站在灶臺最右邊砂鍋區，管著面前幾十個砂鍋，正在往蓋子上淋著酒一類的東西。

一個師傅正從蒸烤區端了帝王蟹腿出來仔細檢視——蟹腿上裹了一層金黃泛著焦糖色的芝士，看起來極富賣相。

一個師傅正燒著骨頭一類的東西，濃郁的湯汁已經燒成了醬紅色，師傅又往裡加了一勺什麼調料晃了晃鍋。

而兩個徒弟燒了一大鍋熱油，正一一給面前的海鮮大盤潑上，熱油一激發，放在上面的調料滋滋作響。

正前方的古山峰則是剛將牛肉粒下鍋翻炒，旁邊放著的是一大框菠蘿。

趙曉婧看了一圈目不暇接，每樣都想看個仔細，奈何只有一雙眼睛。

糾結萬分之後，趙曉婧選了古山峰，站在不礙事的位置看的聚精會神。

這道菜似乎挺簡單，醃好的牛肉粒炒熟之後就開始放菠蘿，再收個汁之後就裝盤，再撒上西芹碎，放上一根迷迭香做裝飾。

“這個菜簡單，其實主要就是放菠蘿的時機和醃料，放菠蘿的時間要掌握對，放早了菠蘿太爛，軟趴趴的只剩一股甜味，放晚了太脆，沒入味，牛肉是牛肉菠蘿是菠蘿半點不相干。

它就講究一個牛肉剛好熟之後，再放菠蘿，稍微變軟把汁水吸收進去的時候就起鍋，口感才剛好。”古山峰見趙曉婧看的認真，溫和的笑著，將這道菜的關鍵娓娓道來。

趙曉婧笑著點點頭仔細記下，心裡暗道雖然孫師傅和古師傅較勁厲害，但在教徒弟這方面出奇一致。不藏私，你願意學就教，愛一邊做菜一邊講解。

之後又看古師傅分別做了鮮椒牛蛙，椒鹽琵琶蝦，西芹百合之後，旁邊的師傅推著熟食分裝區裝好的大幾十份精緻的燉蠱向前廳走去。

趙曉婧正不明所以，旁邊將回好鍋的扇子骨出鍋的萬雨悅解惑了，“那是我們酒樓特色佛跳牆。”

趙曉婧一聽心裡頓時感到虧大發了，這道菜只聞其名，見都沒見過，今天有這麼好的機會學習，她竟然一點也沒看見！

正懊惱，又見一個個放滿菜品的小推車從後方依次推來。

趙曉婧一看時間，12點05。聽說這邊婚宴的時間是固定的，都是12點08分開始，看來確實嚴謹。

趙曉婧饒有興趣的站在過道上看著經過的菜品。

推到名字叫發財小圓蹄的菜時趙曉婧特意多看了幾眼。這道菜和她滷的豬腳飯的豬腳很像，都是一個圓圓的肘子。

但這裡的肘子一看就比她豬腳飯的豬腳貴很多。不僅做了擺盤，下面墊著綠色和黑色的菜，而且肘子上還勾了芡，使原本就圓潤飽滿的肘子看上去更加潤滑光亮。

雖然不知道味道如何，但是從賣相上看，確實比她的豬腳更加出彩。

而且一圈看下來，酒樓的每道菜都或多或少加了裝飾和擺盤。據云永元所說，今天的三場宴席都是中等檔次，大概在四五千左右。不知道最高價位8880的宴席會做成什麼樣子，趙曉婧頓時好奇心起。

全部上完菜後，趙曉婧以為就此結束，只等古師傅忙完敲定明天幫廚的細節。

誰知古山峰徑直招了招手，讓萬雨悅招了其他七個徒弟過來，就拿出剛才留好的一份扇子骨，請趙曉婧演示最後的回鍋和調味。

趙曉婧沒想到還有這回事，下意識感覺像過來出風頭一樣想拒絕，但看著周圍八雙眼睛強烈期待的目光，又硬著頭皮答應了。

這時的扇子骨已經溫熱，再加上炸出來的老嫩程度是按照店裡規定，而不是趙曉婧平時做的那種，加工出來後其實口感已經差了很多。

但一圈徒弟嘗下來，無一不佩服。

萬雨悅和雲永元兩個跟她已經混熟的更是直接問她這真的是擺地攤該有的水平嗎，讓她搬來酒店擺。

而古山峰看著一圈人被降服的表情，表面儒雅的微笑著，內心已經開始準備晚上訓話，罵人的詞了。

之後趙曉婧留下和一眾後廚的人一起簡單吃了飯，又詳細商討好明天的流程，怎樣分工合作，以及她負責的菜色後，才告別了一群人揮手離去。

回家之後趙曉婧若有所思，在