第70章 曬牛肉乾

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村長每天干活不固定，反正哪裡需要就去哪裡，負責整體監督的工作。

小老頭幹活很負責任，就因為有村長的幫忙監督，她省心很多。

不知道從哪聽到的訊息後，滿頭是汗的跑過來。

“叔，後天新房上樑，如果請大家吃飯，到時候人太多，也忙不開。

就決定不請客吃飯了，今天獵到兩個大傢伙，一會你安排下，豬肉每戶分5斤，各自在家做著吃，全家都能吃上肉，就當同喜同慶了。”按照戶頭分肉，人情一家也沒有落下，自家也輕鬆省事。

百來戶人家，一頭豬，分掉500斤肉，除掉內臟皮毛，自家還能留下幾十斤豬肉，夠吃的了，天熱新鮮的肉，也不好存放。

農村人，人情味重。再說村裡人，大多在自家幫忙幹活，分這點肉出去就當福利了。

村長那叫一個高興呀！連說：“好，好呀！大丫做事大氣，山泉村又因為你有口福了，明明是荒年，但是今年大家吃的肉，比過去幾年都多。”

“叔，都是鄉里鄉親的，以後我家少不了，需要大家的幫忙的時候。

你安排幾個男人，分解下野豬吧！給我家留下倆扇排骨和棒骨就好。”

原本是想留下五花肉，晚上做個紅燒肉的。

但是想到村民們更喜歡肥肉，油脂多。

想想就算了，大家活的都不容易。

排骨貼骨肉更好吃，晚上做個紅燒排骨吧！棒骨燉成奶白色的濃湯，放進平菇，能給人香迷糊了。

顧汐準備把野牛收拾出來，拿出匕首，開膛破肚，內臟除了百葉留下，剩下的都不要。

牛皮是個好東西，整張剝下來，牛皮先用水泡著，晚點不忙時，在進行削制處理，回頭給自己和孩子們，各做一雙牛皮鞋子，防水又保暖。

把牛腩、大小牛腱子、牛油、牛骨都分別剔下來。

“婆婆，辛苦你把這些牛油煉出來，放涼後盛到乾淨的罈子裡。”

“行啊，牛油交給我吧！你去忙別的。”

牛油香呀！明天等她去山裡新摘些，花椒麻椒八角桂皮香葉孜然回來，再配上菜園子裡，有香菜小蔥大蒜生薑，熬製成牛油火鍋底料。

底料存放容易，偶爾煮個火鍋吃，或者用底料炒個香辣鍋。

因為牛肉太多，一下子也吃不完，最好的儲存方法。

就是將牛肉切成細條，做成風乾牛肉。可以當零食吃，餓了嚼兩根，巨頂飽。

想到這那就去做。

“大嫂，三弟妹你們幫忙切下牛肉，順著牛肉的紋路切。”

“這些全部切了嗎”大嫂問

顧汐說：“牛腩不用切，晚上用它給大家做好吃的，剩下的瘦肉，剔掉上面的牛筋和白膜，然後全部切成大拇指粗的長肉條。”

這麼多的牛肉，風乾都要佔不少地方。顧汐拿著砍柴刀去竹林裡，砍了幾根粗竹子，和十幾根細竹子。

竹子扛回家後，在院子裡修成，長短一樣的距離，粗的竹子綁成三腳架狀，穩定性高。

細竹子兩頭架在三角架上。弄成一個晾曬杆子。同樣的操作方式，又重複了七八次，院子裡一排排整齊的晾曬架完成。

“小花你用布巾把竹杆擦乾淨，等會牛肉醃製好，會放在竹杆上風乾。”

“好的，娘”

顧汐打算做兩種口味的，一種原味的，一種香辣的。

原味的簡單，撒入細鹽均勻攪拌，不用新增任何香料，醃製半小時，再一根根擺到竹竿上。

香辣味的，顧細來不及自己配置調料，直接在商城上買的，草原上出產的，香辣牛肉乾調料包。

肉和調料比例都有，顧汐只需要把切好的牛肉，端進房間裡，把調料和牛肉拌勻就好。

妯娌倆一盆一盆的切，顧汐一盆一盆的拌料，忙碌幾個小時，才把所有的牛肉處理完。看到院子裡整齊的牛肉條，好有成就感呀！

等到風乾至6-8成，放進蒸籠裡，隔水蒸1個小時，然後再一次風乾至9成。

餓的時候，嚼兩根，閒著無聊時，嚼兩根當成零食吃，好吃又健康。

忙碌一下午，坐在椅子上休息一會，喝杯茶水緩解下。

看著西邊降落的太陽，起身開始準備晚餐，去菜園裡摘了20多個，成熟的西紅柿，開水燙下去皮。

牛腩洗淨焯水，鍋裡倒油，放入八角桂皮香葉薑片，牛腩放進鍋中煸炒，等到牛肉五成熟，挑出鍋裡的