第107章 大秀廚藝

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下，很快血水被稀釋殆盡。鍋裡的水也已經燒開，眾人將馬肉從水缸內撈出，紛紛投入鍋中。

方選走到存放調料的桌案前，見有花椒、蔥姜、茱萸、梅子、豆豉、鹽巴、醋等等調味品。雖然品種不算豐富，但也勉強夠用。

“可惜了，沒有辣椒，要不然鐵定能做個好菜出來。”方選心裡嘀咕著。

隨手從桌案上拿過一個陶罐，是礦場自釀的果酒，又拿過醋罐，隨後朝著一口口大鍋裡倒。

這馬肉腥臊之氣太濃，必須用酒和醋去去腥才行。方選獨居時經常自己做飯，這點小常識自然不在話下。

烏山出產煤礦，平日做飯自然也是燒煤。煤炭燃燒比極高，只片刻功夫，鍋內就翻騰起來。

“快！撈出來！”方選大喊。

眾人手忙腳亂，拿著長樹枝或者鍋鏟，將一塊塊馬肉從鍋中撈出。

“放水缸裡！”方選繼續大喊。

馬肉很快從十多口鐵鍋內轉移到十多口水缸中。

在方選的指揮下，馬肉又被沖洗了一遍，洗乾淨肉中的血沫後，一塊塊堆放在案板上。而鐵鍋則倒掉開水，清洗乾淨後，又接上了清水。

“別全用了，留兩口鍋。”方選說道，“今天我親自動手 ，給大家整幾個新菜！”

說著就拉過兩個炊事兵，細細吩咐一番，讓他們去給自己打下手。

隨後拿起各式香料和調料，分別放在每一口鐵鍋中，又命人看著爐灶，等水開後用鐵勺去除血沫，再加蓋燉煮。

他自己則走到預留的鐵鍋前，抄起一個鐵鏟，問道：“有油嗎？”

一旁的炊事兵立即碰上一個陶罐，罐內是雪白的油脂。在這個時代，植物油並不普及，普通人都以吃動物油為主，罐子裡的，是炊事兵長期燉肉攢下的豬油。

方選也不客氣，?起一大鏟，直接放進鍋內。身後打下手的炊事兵見狀，將一盆切好的姜蔥遞過來。

“倒下去！”方選一聲令下，隨後抓來一把花椒和一把豆豉撒入，鍋鏟一陣翻炒，香味立即瀰漫。

周圍人群看得目瞪口呆，他們萬沒想到，方選竟然還懂烹飪，而且因為這個時代還沒有普及炒菜，所以方選做菜的手法也是令人聞所未聞。

“肉呢，快！”方選催促著。

兩名炊事兵立即端來兩個大盆，盆中裝的是切成片的馬肉，倒入鍋中後，在方選的指揮下，二人拿過鍋鏟開始翻動。

“翻快些，莫叫它炒糊了。”方選一邊說著，一邊加入少許醋，少許酒、以及一大把食鹽。

看到火候差不多，方選下令，“出鍋！”

很快，一盆噴香的火爆馬肉片端到眾人面前。

“就照這樣，再炒幾鍋。”方選對著炊事兵說道，“務必讓其餘人都能吃上。”

炊事兵聞言，立即照辦。

此時其餘人眾已經圍攏在桌案前，看著盆中的馬肉直吸鼻子，無不露出躍躍欲試之狀。

“別愣著，嚐嚐啊。”方選笑道。

眾人立即拿起筷子品嚐，隨後無不交口稱讚。

“那還用說嘛。”方選心中得意，“這個時代的人口味單一，平時吃得清湯寡水，不是燉菜就是燙菜，只要拿出口味刺激的炒菜，那絕對是降維打擊。”

“彆著急，看兄弟我再多整一個。”方選說著，開啟一鍋燉馬肉的鍋蓋，拿起案板上的一把芹菜丟了進去。

沸水中，芹菜很快被燙熟。他立即伸出鏟子將之撈出，同時又撈了幾塊馬肉。

“喲，燙死了。”方選甩了甩手，讓炊事兵將馬肉和芹菜用清水降溫，同時問道，“軍中何人刀工最好？”

“那自然是張校尉。”馮英一邊吃著馬肉，一邊說道。

張龍身手好，刀法精湛，那是公認的。

方選心裡想著，殺人和切肉應該是一樣的，於是對著張龍道：“那你快過來，把這肉切成片，越薄越好。”

張龍丟下筷子，走過來拿起菜刀。

果然不出方選所料，一盆薄如蟬翼的肉片很快出現在眾人面前。

方選拿過一個大盆，將肉片和芹菜放入，隨後依次加入各式調料和香料，又放了適量食鹽，雙手使勁攪拌一番，一盆涼拌馬肉就出現在眾人面前。

“可惜了，沒有蒜，也沒有辣椒油，味道差遠了。”方選心裡搖著頭，“將就吃吧。”

於是同樣命令炊事兵，也照他的樣子再做幾盆。

眾人已經吃完了一盆