第二六四章 蝦仁清湯麵

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之後眾人就進入到了列採購單的環節，需要買的東西真不少。

從抹布、墩布、掃帚、洗潔精等打掃用品，到鍋碗瓢盆的廚房用品，從點單需要的便利貼，每桌需要的牙籤、面巾紙等日常用品到各種各樣的調味料，能列出長長的一大條。

莫竹開始列需要購買的東西，沒說一樣，讓大家一起來想想需要買多少，如果是剛需，那就一次性多買點，也省得多次跑了。

比如洗潔精，在家庭裡可能一瓶都能用好久，但是在飯店，一次洗的東西多，使用的是很快的，所以要多買。

然後盤子這種東西，同樣需要多買，因為你得按最大客流量來算，如果所有桌子都坐滿的情況下，每桌點四個菜，那就得是幾十個盤子，同時還得有預備。

因為這桌客人走了，下桌客人來，你不能現洗盤子、消毒啥的，肯定是要使用新盤子的。

“等會，竹子，選單怎麼辦？”馮特力發現少了樣很重要的東西，提醒道。

莫竹點頭，算採買的物品總是會有遺漏的嘛，不過關於選單他早就想好了，只是剛才沒說。

“選單我不建議列印，我覺得我們可以買個白板或者黑板，用粉筆、可擦筆來寫，這樣無論是菜品還是定價都能靈活一點，就比如有的菜我們一天只准備了三份原材料，那三份做完之後，就可以暫時擦掉，同時定價高了可以下調，低了可以上漲，很方便！”

“同意！”

“店長靠譜！”這句話不只是讚揚莫竹對選單的想法，同樣還有他對開店所需物品瞭如指掌，太細了，感覺沒有他想不到的。

莫竹微微一笑，他可是跟老爸在夜市上忙活過的人，對於開店需要什麼，自然是瞭解的，更何況，來之前還給老爸打電話做了做功課呢。

“那菜呢？我們是現在商量好菜，一趟買回來，還是說？”馮特力繼續問道，也只有他能問了，其他人在說到這個話題上，基本上就蔫了，只是三個無情的喊著“666”的機器。

“估計車裝不下，我是決定把東西先弄回來，然後咱倆廚子去菜市場，看看什麼菜更便宜，價效比更高，根據菜價來定選單，當然，經典的學到的幾道菜是要用到的！”

看莫竹都有安排，馮特力也化身無情的喊著“666”的機器：“沒問題，你有安排就好，我就怕你忘了！”

額，開飯店忘了買菜，那跟上筆試考場不帶筆，當主持人不帶話筒有什麼區別？

......

頭一天光是在市場、商場採購各種開店所需要的裝置和材料，就讓眾人累的夠嗆，看著店鋪裡各種箱子、袋子，想著還需要整理，就頭皮發麻。

“節目組給我們的籌備時間是一天半，今天只用了半天，就把材料都買回來了，至於整理，明天再說就好，我們先吃飯，然後一起定個選單吧！”

莫竹的提議，立刻得到了眾人的贊同，吃飯好啊，都餓的前胸貼後背了！

開始，他們還想著在購買的過程中，遇到什麼想吃的小吃，就用自己的零花錢買一下呢，結果去了市場之後，根本沒時間。

找這清單上的東西就夠費勁了，莫店長還要求他們貨比三家，以免被宰，哪還有時間吃東西。

“正好，紀念一下新店頭一次開火！”

看大家都餓了，莫竹也沒打算做太費時間的，他打算給眾人來個國宴中的經典清淡飲食：清湯麵！

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聽起來可能有些寡淡無味，但是一方面大家都餓了，也不會在乎這些，另一方面呢，看似簡單的食物才更加考驗廚師的技藝。

“那你們歇著，我去做飯去？”莫竹說道。

葉笙笙舉手：“有要幫忙的嘛？”

“不用了！”

講究不將就，清湯麵就能只用清水了嘛？錯，也得用高湯或者雞湯，那沒有怎麼辦呢？莫竹有招，可以做一個簡易版的雞湯。

要知道，清雞湯一般都是用雞熬製很久，把雞肉中的鮮味，都燉進湯中。

沒有那麼長時間的燉制時間，可以直接用雞蓉來製作一個簡易的雞湯，首先，燒一鍋水，接著，將去除了筋膜和脂肪的純雞胸肉切成末，加水放入攪拌機中打成雞蓉。

接著當鍋開的時候，開始用勺子旋轉水面，換小火緩緩的下入一定的雞蓉，隨著雞蓉的慢慢成熟，水中的雜質會被雞蓉吸附而滿滿飄上來。

這時候打去沫子，再次倒入雞蓉，迴圈幾次之後，湯中的雜質被雞蓉吸附，