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覺得,這壽司的味道,是他吃過最棒的壽司。水谷壽司崇尚自然之美,沒有太多花哨的設計,注重選材,讓顧客儘量品嚐到食材的原味。
這一點倒與一些西餐的理念比較相符,也難怪在米其林評級之中,日式料理要比中餐更有優勢。
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