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說起涼茶鋪,也算是嶺南特色了。

不過三五平方大的鋪子,醒目處是一個大葫蘆。這是涼茶鋪才能擺放的,長方櫃檯上一字排開少則五六個,多則十來個不鏽鋼大肚子茶壺,標註了品種名字和功效。看也不看那些臺牌,翁振中直接對老闆說:“涼茶王,整四杯涼茶來!”

那個穿t恤人字拖的涼茶王,熟門熟路地倒了兩杯火麻仁給翁振中和歐勇,說:“你們兩個老不通,又要來滑腸了……咦,靚仔,外地來的?看你的臉色,有些水土不服啊……舌頭伸出來看看?”

麥希明依言照辦,那涼茶王笑道:“舌頭紅舌苔厚,腸胃溼熱難適應,喝五花茶啦,要冷的還是熱的?”

“給他一杯加熱的。”林小麥說,“我要夏桑菊。”

涼茶王凝視了她片刻,說:“夏桑菊是清肝明目的,靚女我看你比較像是心火燥啊!難道是緊張這個靚仔,緊張到心頭燥熱?不要著緊,緣分自然到。命裡有時終須有,命裡無時莫強求嘛。”

小臉一紅,林小麥窘迫道:“阿叔你真會開玩笑……不過我最近確實很燥熱,痘痘都冒出來了,這邊臉上又紅又鼓脹將起未起,疼死人。夏桑菊不行嗎,那就換癍痧囉?”

麥希明站在一邊,滿臉欲言又止,要解釋,又不知道怎麼解釋,索性不說話。翁振中從褲兜裡拿出一疊現鈔來,邊數錢給涼茶王,邊說:“吶,靚仔,你請我喝早茶,我請你喝涼茶。有來有往啦。”

麥希明點點頭:“謝謝老伯。”

也不知道什麼時候傳下來的規矩,洋城乃至整個嶺南地區的市場口,預設開了水果檔。兩個水果攤子一左一右坐鎮市場口,橙紅色的燈光下,正當造的菠蘿、新上市的荔枝,一堆一堆。水果攤老闆坐在塑膠凳子上埋頭削菠蘿,嘴裡喊著:“今天新到桂味荔枝,香水菠蘿,不買都過來看看啊——”

翁振中抬起頭來,一愣,歐勇跟著他的視線看過去,樂了:“東主有事。今天阿壹沒有開店啊?”

指著前面,熱情地對麥希明和林小麥說:“既然阿壹不開檔,就去阿貳店裡試試吧。”

從阿壹雲吞麵略顯陳舊的生鐵捲簾門向前走不到十米,正好兩卡鋪面,就來到了阿貳雲吞麵店的玻璃門前。

林小麥抬眼打量一番,又驚訝又佩服:“全透明玻璃廚房,現點現包,大手筆夠新鮮。”

玻璃廚房臨街,來來往往就可看到。兩個阿姨一色一樣的白色廚師服,黃圍裙,白帽子,透明口罩,在廚房裡交錯對面,都在包雲吞。

隔著玻璃,歐勇看著兩個阿姨行雲流水般的動作,說:“廣式雲吞,餡料要新鮮而且要少。‘清湯底、金銀粒、金魚尾、’清湯底,指用蝦、雞骨、豬骨熬出來的湯要清澈見底,金銀粒,指湯裡吊味的那點點韭黃碎;金魚尾,就是雲吞了。而且這家店開放了廚房,從包到煮,大大方方任人看,吃都吃得放心一些。”

很是不以為然地搖頭,翁振中說:“阿壹才是老字號,味道就是比這邊要對一些。而且幾個阿嬸學幾天就能做出來的雲吞,能好吃得到哪裡去呢?”

麥希明說:“您老人家的意思是說,她們都是這裡的學徒嗎?”

翁振中說:“是啊。阿貳自從開店之後,也就跟著收徒弟了。不俱男女老幼,誰來了都能學,交學費就是。學了就可以出去開店。這兩個大嬸從前都是附近手錶廠的工人,去做了一段時間的鐘點工,最近也開始來這裡學了。說是學多兩道看家菜,去做住家保姆,主人家會多給一千塊工資。你看她們的手勢,只求個“快”,但包出來的雲吞是緊做團的。那樣的雲吞放到湯裡一煮,就成了定底沉的秤砣,哪兒還會在清湯裡載浮載沉,頭透蝦肉紅,尾如白紙扇,就像尾尾蝶尾金魚一樣好看?就因這件事,阿壹才對阿貳光火,覺得他不珍惜好不容易學到的功夫。”

歐勇說:“工多自然藝熟,你也說了,這兩個大嬸最近才來,總會越包越好看的。關鍵是味道差不了,不就行了。”

麥希明說:“那就真的要試一試才知道了。”

走進了阿貳雲吞店,服務員小妹笑盈盈地迎上來,“中午好啊,幾位?吃什麼?裡面坐!”

態度殷勤,笑容甜美,不會過分熱情又不會惡劣嚇人,幾個人被帶到座位上,林小麥發現這地方還能微信點餐,拿出手機一掃,盯著螢幕上出現的選單:“蠻方便的嘛。我來看看有什麼吃的,哇,花樣好多。光是雲吞有芥菜豬肉、冬菇豬肉、鮮蝦蟹籽……咦?還有炸雲吞,這個少見。怎麼還有魚蛋雲吞雙拼?老闆,你

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