第三百四十七章 烤乳豬！

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藝已有這樣高深的造詣，足以讓後世子孫位置讚歎。

不過這些在周弘毅的眼中，則被可以理解為一個吃貨的決心和行動力！

後來到了清朝康熙年間，烤乳豬更是被列入宮廷名菜之中，成為“滿漢全席”中的一道主要菜餚。

而隨著“滿漢全席”的逐漸盛行，烤乳豬瞬間傳遍大江南北。在洲廣，烤乳豬在餐飲業中久盛不衰，深受食客青睞。

時至今日，這道烤乳豬也是許多年來東廣人祭祖的重要祭品之一，是家家戶戶都少不了的應節之物，用乳豬祭完先人後，親戚們再聚餐食用。

“十隻烤乳豬，看來一時半會是吃不上了！”周弘毅笑了笑：“老劉咱倆也上手吧!不然還真說不好什麼時候才能吃上了！”

看著小海生疏的技巧，周弘毅笑了笑。

“不好意思主廚！這小子的天賦，在麵點方面還算看得順眼，可是在其他方面……”劉品玉話沒有說完，只是搖了搖頭。

“唉，孩子還小！慢慢培養就是了！只要光明正大無愧於心，廚藝反而並不重要了！”周弘毅搖搖頭道：“無論是做什麼事，未來也許會成一個什麼樣的人，但一定要記住兩個字……‘德’‘行’！”

“小海！聽到主廚的教誨沒有！”劉品玉看著有些驚愕的小海，恨鐵不成鋼的打了一個爆慄！

多少人求爺爺告奶奶的只想著讓周弘毅看上眼指教一二呢，你小子在這時候竟然給我發呆！！！

“謝，謝謝廚神大俠！”小海回過神來之後激動的點點頭道。

“我沒有指點你什麼，至於你能悟到什麼，那就要看你的造化了！”周弘毅搖搖頭，走向一邊十隻小乳豬的跟前。

“主廚這一席話足夠這孩子使用一輩子的了！”劉品玉上前來感激道。

“老劉你別這麼說！”周弘毅搖了搖頭笑道：“我們沒辦法談什麼改變世界！但是，我們儘可能的去改變身邊的人，這就可以了！”

“是啊！現在的社會，太浮誇了！”劉品玉感慨一聲，看著摸小乳豬的周弘毅皺了下眉頭，急忙上前摸了一下……

“這孩子啊！”劉品玉尷尬的看著周弘毅道。

“算了，沒事的！”周弘毅搖了搖頭：“自己家吃沒那麼多講究，我也只是習慣了而已！”

烤乳豬是一整隻的小乳豬進行烘烤，在烤之前自然免不了要先醃製一翻！

而醃製的正確步驟是把五香粉和食鹽擦抹在豬的腹腔內，醃約30分鐘，接著把調味醬、腐乳、芝麻醬、白糖、蒜茸、幹蔥茸、洋蔥茸、味精、生粉、汾酒和五香粉調勻，塗抹在豬腹內，再醃約30分鐘。

可是小海這裡明顯是來了個一步到位，一股腦的全塗抹了上去，中間沒有留下一點時間方面轉換的餘地。

“讓主廚見笑了！”劉品玉不好意思道。

“沒事，年輕人嘛！粗心馬虎，都是在正常不過的了！而且小海一個人在這麼短的時間裡就完成了十頭乳豬的選料、整理、醃、定形四個不周，已經不錯了！”周弘毅笑著搖搖頭。

“老劉你在不滿足的話，我可能就要理解成你是在驕傲了！”

“啊？沒有沒有！”劉品玉聽聞後急忙的搖了搖頭。

“師傅！廚神，水已經燒開了！”小海這個時候又跑來開口道。

“燒開？”劉品玉沒好氣的看著小海：“為師怎麼告訴你的，烤乳豬燙皮的水必須要保持在七十度左右，燒開那不是已經一百度了！”

“行了，老劉！我來可不是看你訓小海的！”周弘毅笑道：“70攝氏度的熱水燙皮正好，因為這畢竟只是小乳豬，一旦溫度過高的話，會直接破壞掉它的皮，到時候考出來的口感就大打折扣了！去盯著水吧，降下七十左右的時候，告訴我們一聲。”

“是！廚神！”小孩聽聞急忙逃走，看著劉品玉發怒的顏色小海就一陣畏懼！

尤其是一想到那天晚上被劉品玉的一陣胖揍，就讓小海泛起一陣心慌！

將已經定形好的乳豬臺上工作臺，將每一隻乳豬都自己的揉捏了一遍，讓醃製能夠更加的入味之後，這才停手。

對於燒烤一類的食物而言，雖然說火候燒烤的功夫很重要，但是對於食材的處理和醃製，卻更為重要！

說句不好聽的，燒烤只要把食物烤熟就可以吃了！

可如果醃製的火候不夠的話，就算是食物熟了，但也難以入口！

而這，就是差別之所在！

所以，像是周