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陳舟又想起家鄉的經典“粑粑”。

並非摻糯米做出來的餈粑，而是純用秈米作為原材料，包裹上餡料。

傳統小年送灶神的供品。

在老家街頭、菜市場，特別流行的一種早點。

同樣先將生米磨成“麵粉”。

做“粑粑”手法其實挺講究的。

就說面，有用生面、然後開水燙的，有水煮熟面，也有炒麵加水，也有用半生半熟的面……餅皮口感，大不相同！

以及餡料。

有直接包生的；

也有提前炒熟的。

做“粑粑”實在麻煩，陳舟好多年沒親手做過。

保險起見，煮熟面、炒熟餡料。

小菜、豆腐和半肥半瘦的豬肉剁碎，加入辣油爆炒，是陳舟記憶裡最常吃的餡料。

——小菜用的醃蘿蔔菜或雪裡蕻。

也可以做成甜口。

芝麻白糖餡，酷似幹湯圓，不如湯圓綿軟粘糯。

照樣噴香！

陳舟考慮到素食黨和甜食愛好者，不但準備芝麻白糖餡，另外弄一份麻辣粉條餡。

碳水配碳水，快樂翻一倍！

關於“粑粑”，其實還有別的吃法。

比如面裡揉入蒿草，就是“蒿子粑粑”。

比起普通粑粑，格外多出一股蒿草的清香。

太折騰了。

陳舟這回沒弄。

高科技廚具煮麵很快。

這邊灶炒完餡料，那邊的面已經熟了。

得趁著面滾燙，揉搋米麵。

嘶！

要不是反應過來在直播，陳舟差點“嗷”叫出聲！

——全然沒有準ss級異能者的風骨！

好t燙！

後知後覺想起戴防護手套。

吭哧吭哧。

揉搋熱面真的體力活！

秈米粉不如小麥粉有筋度，也不如糯米乃至其他米有粘性。

團麵糰，包餡料，難度有點大。

陳舟擔心餡料兜不住，揪出一大團面……然後發現面弄多了。

面已沾到餡料的油，也不好扒拉部分回去。

只能努力多塞點餡料。

一不留神，餡料塞多了，不得不在收口時摳些米麵，糊著缺口。

最終，一個“粑粑”堪比小孩頭大！

“……”

一連做五六個，總算找回手感。

陳舟又團了兩個賣相特別漂亮的“粑粑”便暫時打住。

“粑粑”份量十足，特別飽肚子。

做多了，一頓吃不了，留到第二頓……他個人覺得完全不能吃。

雖說，傳統“送灶粑粑”會像粽子、餈粑一類囤著，吃到正月十五。

陳舟盯著燜蒸“粑粑”的大鍋。

心