11. 桂花酥

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”

錦英想到早上小姐那胸有成竹的微笑，定然是尋到了整治王小姐的法子。

再看一頭霧水的水嵐，頭一次有了勝過她的感覺。

她學著水嵐平時的語氣道：“小姐說什麼就是什麼，問那麼多幹嘛。”

她又殷勤地走到徐復禎面前道：“小姐，奴婢跟你去。”

錦英是侯府的家生子，對府裡的下人比水嵐要熟稔得多。

路上，錦英好奇地問：“小姐，你是不是想到了整治王小姐的法子？”

徐復禎道：“為什麼要整治她？我跟瀾姐姐關係好著呢，不要瞎說。”

想了想，她又對錦英說道：“錦英，遇事要沉得住氣，尤其不要把什麼都掛在嘴邊。咱們要防範王姑娘，可跟她也不是仇人，你這樣講旁人聽到了會如何想？我看你比水嵐機靈，不然也不會跟你說這些。”

錦英似懂非懂地點點頭，又有些感動。小姐這是抬舉她呢！

廚房的管事媳婦賴娘子遠遠地見徐復禎主僕二人走過來，連忙上前迎接道：“徐小姐，你怎麼跑伙房裡來了！這裡頭煙熏火燎的，仔細燻著了。想吃什麼派丫鬟來說一聲就是了！”

徐復禎笑道：“賴媽媽，我今兒讀書，看到書上有一道南邊做桂花酥餅的食方很是有趣，想來親自試試呢。”

賴娘子瞭然。笑道：“既如此，徐小姐便隨老奴到東邊的小廚房來。”

這些主子小姐平時想自己下廚做點什麼的也不是沒有，因此，伙房邊上特意再開了個小廚房，其實都是廚房裡備好了食材，主子們給裝個盤，拿出去便是主子親手做的菜了。

到了小廚房，裡頭收拾得窗明几淨，當中一口七星灶，其上供奉著灶王爺，旁邊燃著一對香燭。灶臺邊上是兩口深腹水缸，挨著門立了兩排紅木碗櫥，上邊整齊陳列著各式杯碗盤盞，下邊則是各式瓶罐壺尊。

賴娘子搬來兩張五足梅花凳給徐復禎主僕坐下，又喊來兩個伙伕，道：“徐小姐，這兩位是周大、李五，他二人是廚房裡點心做得最好的廚子了，小姐要做什麼只管吩咐他二人打下手。”

徐復禎謝過她，又對周大二人說道：“我想做一道桂花酥餅，上頭再添些花椒的話，怎麼做會好吃些？”

周大和李五對視一眼，道：“不知小姐是要做給誰吃？”

徐復禎道：“府裡新來的表姑娘王小姐是蜀地來的，她愛吃辛香口味。”

二人瞭然。周大沉吟道：“花椒味麻辛香，宜用鹽餡點心。桂花酥外皮酥香輕脆，內餡糯軟甜香，佐以花椒入味倒還是頭一回嘗試。”

徐復禎道：“我要入口甜香滋味先行，辛麻滋味後至，可做得到？”

周大與李五對視一眼，笑道：“小姐果然是善食之人。若是那麻香先，反而令甜味黯淡，失了桂花酥的本味。若先品出香甜，再以辛麻為後韻，在口感層次倒是豐富不少。”

徐復禎道：“既如此，便麻煩兩位幫忙除錯麵皮餡料。”

周大與李五忙應聲下來便開始忙活。

桂花酥餅的做法並不難。

將細白麵粉炒熟再加入酥油揉勻，倒上桂花糖漿攪至稠稀得當，將調好的酥麵皮切成等大的塊狀，填入加了桂花糖滷的栗子甜餡，捏出桂花的模樣，在上頭點上兩瓣新鮮桂花，上了籠屜蒸不到半個時辰便可出爐。

那蒸好的桂花酥外皮層層起酥，金黃油亮，香甜撲鼻。

然而徐復禎要在其上加入花椒，周大二人為了調和其味便忙活了許久。

徐復禎也不急，在一旁安靜地候著。

周大二人連著蒸了五六籠屜糕點，那日頭也從正午高懸轉向西斜。

徐復禎在小廚房的偏廳用了晚膳，又到後頭的園子裡遊逛了一回。

回來的時候，那二人總算是做出了一籠滿意的成品，捧上前來給徐復禎試吃。

徐復禎小心翼翼地咬了一口。

她其實並不吃得慣花椒的口味，不過那桂花酥餅入口香糯，伴以淡淡的麻口辛香，竟是格外地好吃。

徐復禎很滿意：“就要這個口味。”

於是周大二人照著這個調配的花椒比例重新和了酥麵皮和內餡，徐復禎便在他二人的指點下將皮和餡包起來，捏出桂花形狀上了蒸籠。

待這一切辦好，徐復禎吩咐錦英：“去前院看看世子回來沒有。”

錦英領命而去，不多時又回來了：“世子回來了，在書房裡頭關著門議事呢。我問了他的小廝硯松，說是