第82章 杏肉果醬

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“李哥，一共84斤，揹簍四斤，正好八十斤，一文兩斤，這是四十文，你數數。”算好賬宋嬌嬌就把賬結了，

老實的李哥擦擦手上的汗，才接過銅板數了起來，“正好，沒問題。我先走了，家裡人還在山上摘著呢。”

“哎，好，你們上山可得注意安全，太小的樹就不要爬上去，路上要是遇到前來賣果子的村民，麻煩李哥給他們說下地方。”

宋嬌嬌笑著囑咐道。

“好，我知道了。”李哥說完就揹著揹簍繼續上山去。

光一上午的時間就收了四百來斤，看來這附近還是有不少的杏子樹。

清水山很大，連綿十幾座山頭，成環繞形把清水村包裹住的，宋嬌嬌後面的山也是屬於清水山的。

二十文的工錢宋嬌嬌是不包飯的，到吃飯時間大家都是自覺下班，回家吃，到點自己來，裡面有幾位嬸子在宋嬌嬌這裡幹熟練了，也是知道規矩的。

宋嬌嬌看快到飯點了，就吩咐嬸子們下班回家吃飯，吃好飯再來。說完宋嬌嬌就走了，繞過作坊還有一大片空地沒有建房子，這裡也是包含在宋嬌嬌買的地基裡的，這裡呢宋嬌嬌準備建炮製坊，等這次的杏果脯弄完了，就要找村長開工了。

徐大到家時已經過了午時了，主要是黃糖不好買，跑了三家才把200斤糖買起，鎮上舍得買糖的人家不多，而用糖大戶糕點鋪又有自己的貨源，就導致家家雜貨鋪存的量不多。

宋嬌嬌讓蒙安拿了一袋糖去紅薯坊，舂細，買回來的黃糖都是大塊大塊的，要用都需要二次加工，只有舂細了，才能醃製杏肉。

宋嬌嬌下午過去時，嬸子們開始分工合作了，上午洗好的杏子已經瀝乾水分了，嬸子們開始去核了，看見旁邊軟的杏子也幹了，宋嬌嬌叫了一個嬸子來，讓她把這個軟的杏處理出來，也是要去核，就是要多一個步驟，取好核的杏子切成丁，這種是用來熬杏肉果醬的。

黃糖雖然大塊，卻比較脆，不過一個時辰，一袋子糖就舂成細末了，雖說不像綿白糖那麼細，卻也比白砂糖好一點。

宋嬌嬌看旁邊有兩桶切好的杏子，這樣一桶差不多是二十斤杏子，宋嬌嬌把兩桶杏子倒進乾淨的木盆裡，一個木盆差不多可以容納五十斤杏肉，但是需要攪拌，所以四十斤倒是剛好。

杏肉和糖的比例是10：1，也就是說十斤杏肉要用一斤糖，這裡有四十斤杏肉，宋嬌嬌舀出四斤糖倒進去，舀糖的勺子一勺差不多就是一斤，四勺正好。攪拌均勻，上面放成紗布，再蓋好蓋子，免得蟲蟻聞著味爬了進去。

大夥看到這玩意要用這麼多的糖，瞬間心痛，要用這麼多的糖，這倒是得賣多少錢才夠本啊，果真不是老百姓吃得起的東西。

買回來的糖宋嬌嬌讓蒙安全都拿去舂了，舂好就放在這邊的米缸裡，這邊作坊備了兩個米缸，宋嬌嬌還對做事的嬸子們說，每次舀了糖後，一定要把米缸封好。不能讓螞蟻糟蹋了，我們做吃食的細節一定要注意到位，還在嬸子們中，挑了一個最仔細的嬸子，讓她每次都多看看，檢查清楚。

果子依舊在收著，只有前兩天收的比較多，差不多每天有個600斤左右，後來清水山這邊的山頭都被找完了，深處的山裡村裡人還是不敢去的，去年山裡就傳出來了狼嚎，為了掙錢把命搭上就不值了。

後面幾天大概只有個兩三百斤一天，最後一場雨，樹上的果子都沒了。這就是後話了。

泡了一晚上的杏肉，出了不少的湯汁，宋嬌嬌一早就來到作坊裡，手把手的教她們怎麼熬果子，教會了以後就由他們倆來熬了，一人守著兩口鍋，完全看得過來。

果醬呢只有第一天的時候熬了，因為宋嬌嬌當時摘的時候基本上統統不拒絕，再加上放了一夜，自然軟的就多，果醬是宋嬌嬌自己熬得，熬果醬得有耐心，全程小火，還要不停地攪拌，直到果醬濃稠可以掛勺，便可以了，稍微放涼後裝進消了毒的竹筒和陶罐裡，一定要全程不沾水不沾油。

最後兩百斤的果肉熬出了150果醬，買回來的陶罐都用完了，還裝了25個兩斤裝的竹筒。

宋嬌嬌給三叔公家，村長家，石匠木匠和程雲家分別送了幾罐竹筒裝的果醬，囑咐他們儘早吃完，因為她也不知道能放多久，如果發黴了就不要再吃了。

自家留了兩個竹筒和一個陶罐，就帶著剩餘的果醬上鎮上去了。

宋嬌嬌想著回春堂的東家有糕點鋪，就直接去了回春堂，路過包子攤時買了幾個饅頭。

宋嬌嬌讓蒙安在外