第87章 賣蛋糕方子

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宋嬌嬌看見大家都沒有吃，招呼道，“快吃吧，這個叫蛋糕，我也是今天第一次做，快嚐嚐好不好吃。”

聽到宋嬌嬌的話，大夥才開始動勺子。

品嚐後的大夥直呼好吃，鬆鬆軟軟的蛋糕配上酸酸甜甜的醬，真是美味，最主要的是它不噎人，無論老人小孩都能吃。

劉學文嘗後眼睛都亮了，原來糕點可以做到如此的鬆軟，哪怕是沒有牙的老人嬰兒都可以食用。

品嚐完帶餡的蛋糕後，宋嬌嬌又把不帶餡原味的蛋糕分給大家食用。

雖然這個沒有帶醬的好吃，卻也是美味的，像饅頭一樣鬆軟，卻和饅頭不是一個味。

吃完後，沐清和沐雪回了房間，宋嬌嬌讓人上了茶水就對劉學文說，“劉東家今日前來是為了我上次說的新東西的事吧？等會我就帶劉東家去看看，絕對不會讓你失望而歸的。”

那個東西會不會讓他失望他不知，但是這個蛋糕絕對讓他興致勃勃。

“那件事不急，我倒是想問問宋娘子剛剛那個蛋糕的事？”

宋嬌嬌就知道被他看見了就肯定跑不了的。“哦，蛋糕啊，是我今天研究出的新的吃食，劉東家有興趣？”

“那是當然，這般美味的食物，自是有興趣的，不知宋娘子賣不賣？”劉學文一心只想拿下方子，倒也沒有跟宋嬌嬌東扯西扯，上次按宋嬌嬌說的方子做出的雪媚娘在京中大賣了一番，他相信，這次這個蛋糕做出來，只會更火。

“也不是不行，只是我這方子如今少了不少的原材料，現在做出來的不過是三分之一，要不劉東家等我研究出來再賣於你。”

“三分之一便如此美味，那等全研究出來，只怕是我那鋪子也要被宋娘子搶走。”劉學文些許無奈說著，

“劉東家放心，我志不在此，研究點東西我倒是還行，要我去開店，對我來說還是比較困難。”宋嬌嬌一心只想當背後的供貨商，根本就沒有想過要自己開店，不過給沐清開個小鋪子也不是不可以。

聽到這話劉學文倒是鬆了口氣，但是想著還是想要把方子拿下，“宋娘子，劉某真心想要這蛋糕的配方，若是拿不到，只怕是回去也會時時想著，吃不好睡不好，請宋娘子成全。”

“既然劉東家都這麼說了，那我就不藏著掖著，只是這個只靠說是不行的，必須的現做看了才懂。”

這時，徐大走了進來，“夫人，你看是你想要的打蛋器嗎？”徐大把手中竹編的打蛋器遞給宋嬌嬌。

不錯，倒是跟圖上無差，正好能用上。

“嗯，是這樣的，辛苦了，還有材料的話再去做幾個。”

徐大走後，宋嬌嬌就對劉學文說道，“正好，這工具也做好了，走吧，我們去試試。”

宋嬌嬌帶著劉學文來到廚房，讓徐芳去拿幾個雞蛋過來，按照上午的步驟把東西調好，“這個打蛋清的碗中一定要保持無油無水，分離蛋黃蛋清得分離乾淨。”

宋嬌嬌一邊說著，一邊做著，“打蛋白時，要分三次加入糖，糖得舂細，這樣容易融化，想來你是開糕點鋪的，自是知道的。”

劉學文點點頭，把宋嬌嬌說的重點都記下來。

宋嬌嬌拿著新的打蛋器打著蛋白，不過一會就把蛋白打出大泡來，看來是比筷子快多了，“蛋白起大泡時，就可以加入第二次的白糖，加完繼續打，劉東家要不要試試？”

劉學文正神奇為什麼那透明的蛋清怎麼就變成白的了，就聽到宋嬌嬌問他，連連點頭。

“對，就朝一個方向快速的攪拌，沒錯再打一會，變成像泡沫狀時，就可以加最後一次白糖，”宋嬌嬌在一旁指揮著，劉學文的手都快輪出火星子來了，

“好了，現在可以加白糖了，這次就要把它打成冒尖的樣子就行。剩下的交給徐芳也打吧。”宋嬌嬌看他臉頰通紅，打這個不要力氣，就是需要持久，也是很累人的。

宋嬌嬌看徐芳很快就打好了，就把三分之一的蛋白舀在蛋黃液裡，“攪拌時最好是上下攪拌，這樣不容易消泡，攪拌好的液體再倒回去，依舊是上下攪拌均勻，這樣就行了，在拿出刷好油的碗蒸上就行，刷油是為了後面脫模好用，當然，你也可以打造專門做這個蛋糕的模型，等會我給你畫個圖，你去問問鐵鋪可不可以打。”

“蒸蛋糕有三點要注意，第一點是，在我們蛋清打好前，就要把水燒上，鍋中需要保持熱度，否則時間太久就消泡了，二是蒸的時候要蓋紗布在上面，紗布不要碰到液體，這要做是為了蒸汽水不會流入碗中