第154章 開業前夕

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

在村裡忙了幾天，馬上就要來到燒烤店開業這天，宋嬌嬌這兩天讓蒙奇往鎮上送了不少的東西。

這不一早，宋嬌嬌就來到鎮上，先去打鐵鋪把定製的東西拿上，來到大排檔。

店裡有幾個生面孔在幫忙擦著桌子，沐清在一旁指揮著，看到宋嬌嬌連忙過來。

“娘，你來了。”

“這不明天就要開業了嗎？我來看看，這幾位是？”宋嬌嬌用眼神看了看那幾個生人問道。

“那是招的小二，主要是來上菜的，我怕到時候忙不贏，就招了人。”沐清解釋說道。

“也是，走吧，我們去後廚，我這邊有兩種新菜，正好可以教給你們，可以做成店裡的特色。”

宋嬌嬌帶著沐清來到廚房，正好看見蒙安在備著明天要用的菜。

“夫人，你來了。”蒙安連忙起身說著。

“蒙安，好好幹哦，燒烤店能不能好起來就看你的了！”宋嬌嬌笑著和蒙安打著招呼。

“放心吧，夫人，我會上心的。”蒙安一臉嚴重的保證著。

“好了好了，不要有那麼大的壓力，你的手藝我還是放心的，正好，這邊有新菜，你也過來學習學習。”

宋嬌嬌噗呲一聲笑出來，看著一一米九的大高個嚴肅的樣子，宋嬌嬌就忍不住。

蒙安撓撓頭，跟著笑出聲，點點頭跟在宋嬌嬌後面。

宋嬌嬌先是把冷吃兔的方法教給他們，

“這個就是冷吃兔的做法，主要要注意的是，辣椒得用水泡泡，這樣炸出來的就不會黑，然後就是香料的下鍋順序不要弄混了，

冷吃兔是放冷了更香，可以提前做好放在哪裡，要注意不要放壞了，一定要保持是每天現弄的，這樣的菜才好吃。”

宋嬌嬌說著注意事項，反覆的囑咐著兩人，尤其是蒙安，後面大排檔還是會交在他手中，沐清是不可能一直呆在這裡。

“蒙安，後面忙不過來可以把這些事交給蒙齊，不要一個人太勞累了。”

“是，夫人，我知道的。”

“嗯，下面就是教你們，炸雞的做法，新鮮的雞最好泡一晚上，這樣雞肉裡面的血水被泡出來，就不會那麼腥，雞身上每個部位的熟的時間都是不一樣的，像雞腿肉厚，炸的時間會更久，雞翅肉少，時間也會相對的減短，

包裹雞腿的麵粉是用麵粉和澱粉按3:1 的比例來兌出來的，這樣炸出來的表皮才會酥脆。

還有最重要的一點，炸雞的油溫一定不能太高，否則外面糊了，裡面還沒有熟。炸雞也可以先炸到七分熟，等到客人點單後，再次復炸，這樣比較節約時間。”

宋嬌嬌一邊做著，一邊說著，兩人再一旁仔仔細細的看著聽著，生怕漏了哪個細節。

教完這兩樣，宋嬌嬌開始教鍋巴土豆的做法。

“接下來這道菜叫鍋巴土豆，土豆削好皮後，泡在水中，這樣就不會氧化變黑，水中還可以放點鹽，做土豆有兩種做法，

可以現在滾刀切好的土豆煮至七分熟，就是筷子可以戳進去，但是土豆不會裂開，然後瀝乾水分進鍋中炸，這種可以用中火炸，炸至四面金黃撈出，再用大火把油溫升高後，復炸一遍。這樣表皮就是酥脆的，裡面還是粉粉的。”

“另一種方式就是切好的土豆先用小火慢炸，炸到用筷子可以戳動，再撈出，把油溫升到七成熱，再次下鍋炸，炸到表面金黃後撈出，最後大火把油溫升到最高復炸一遍，就好了，兩種方法都可以先把前面的步驟提前完成，等到客人點單後，再做最後一步就好。”

宋嬌嬌把炸好的土豆撈出，把油瀝乾。

“油是一定要瀝乾的，這個瀝籃在鎮上的鐵鋪定製的，後面不夠就直接去定製就好。

鍋巴土豆好吃的關鍵主要是在配料的調製，鹽、醬油，這些是少不了的，：()穿越之帶五百萬的養老生活