兩個胖子睡一頭合肥

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和適量清水，大火煮沸後轉小火燉煮 1-2 小時。

4 調味： 加入鹽，繼續燉煮 30 分鐘，讓調料充分融入食材。

5 出鍋： 李鴻章大雜燴，湯汁濃郁，食材豐富，味道鮮美。

合肥的美食文化源遠流長，每一道菜都蘊含著豐富的人文地理故事和獨特的製作工藝。無論是傳統的烤鴨、雞湯，還是獨特的米餃和雜燴，都是合肥飲食文化的瑰寶，值得我們細細品味和傳承。

《老李小酒館：徽州味道傳奇》

引子

江南的秋，帶著些許涼意和淡淡的桂花香，氤氳在徽州古城的青石板路上。

老李小酒館，就坐落在這古城一隅。酒館不大，卻因地道的徽菜和獨特的風味，吸引著南來北往的食客。

老李，年過六旬，頭髮花白，卻精神矍鑠。他生於徽州，長於徽州，對徽菜有著深厚的感情和獨到的理解。他常說：“徽菜，不僅僅是舌尖上的美味，更是徽州文化的傳承。”

第一章：徽菜之源

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清晨，老李像往常一樣，早早地來到菜市場。他精挑細選著新鮮的食材，腦海中構思著今日的選單。

徽菜，講究就地取材，以鮮致勝。老李深知，只有最新鮮的食材，才能烹製出最地道的徽州味道。

“老闆，這刀板香怎麼賣？”老李指著攤位上色澤紅潤的刀板香問道。

刀板香，是徽州傳統名菜之一，選用肥瘦相間的豬肉，經過醃製、風乾等多道工序製作而成。成菜色澤金黃，鹹香適中，肥而不膩，是老李酒館裡最受歡迎的菜品之一。

“還是老規矩，給我來五斤。”老李爽快地付了錢，又繼續挑選其他食材。

回到酒館，老李便開始忙碌起來。他先將刀板香切成薄片，整齊地碼放在青竹板上，再放入蒸鍋中蒸熟。

蒸制過程中，刀板香的香氣逐漸瀰漫開來，勾得人垂涎欲滴。

“刀板香，講究的就是一個‘香’字。”老李一邊忙碌著，一邊自言自語道。

蒸好的刀板香色澤更加誘人，老李將其端上桌，等待著食客們的光臨。

第二章：食客雲集

中午時分，酒館裡漸漸熱鬧起來。

“老李，還是老樣子，刀板香、臭鱖魚，再來一壺黃山毛峰。”一位常客老張走進酒館，熟稔地和老李打著招呼。

“好嘞，您稍等。”老李笑著應道。

臭鱖魚，是徽菜的另一道經典名菜。相傳，徽州商人外出經商，常年在外，思念家鄉的美味，便將鱖魚醃製後託人捎帶。由於路途遙遠，鱖魚運到時已經發臭，但徽州人卻意外地發現，這種“臭”鱖魚別有一番風味，於是，臭鱖魚便流傳開來。

老李烹製的臭鱖魚，外皮金黃酥脆，內裡魚肉潔白細嫩，臭中帶香，香中有臭，妙不可言。

“老張，您這嘴可真刁啊，一來就點我最拿手的菜。”老李打趣道。

“沒辦法，誰讓你這酒館的味道這麼正宗呢。”老張笑道。

說話間，臭鱖魚和刀板香已經上桌。老張迫不及待地夾起一塊臭鱖魚送入口中，細細品味著。

“嗯，不錯，這味道，夠地道！”老張豎起大拇指，讚不絕口。

“臭鱖魚，關鍵在於醃製和火候。”老李解釋道，“醃製時間太短，魚肉不入味；時間太長，又會過鹹。火候也要掌握得當，才能做到外酥裡嫩。”

“聽你這麼一說，我更覺得這臭鱖魚來之不易啊。”老張感慨道。

“可不是嘛，做菜如做人，都要用心。”老李感慨良多。

第三章：徽菜故事

午後，酒館裡來了一對年輕的夫妻，帶著一個小男孩。

“老闆，有什麼推薦的菜嗎？”年輕男子問道。

“推薦你們嚐嚐我們徽州的特色小吃——毛豆腐。”老李熱情地介紹道。

毛豆腐，是徽州傳統小吃之一，因豆腐表面長有一層白色絨毛而得名。毛豆腐的製作工藝十分講究，需要經過發酵、煎制等多道工序。

老李將煎好的毛豆腐端上桌，金黃的豆腐上點綴著翠綠的蔥花，散發著誘人的香氣。

小男孩好奇地看著毛豆腐，問道：“爺爺，這豆腐怎麼長毛了？”

“這是毛豆腐，是徽州的一道特色小吃。”老李笑著解釋道，“豆腐發酵後會長出一層白色的絨毛，這絨毛可是有營養的呢。”

小男孩似懂非懂地點了點頭，