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燒椒土豆拌雞蛋
- 詳細製作方法
這道菜結合了土豆的綿軟和雞蛋的鮮香，再加上燒椒汁的獨特風味，非常適合作為一道開胃菜或下酒菜。以下是詳細的製作步驟：
食材準備
- 土豆：黃瓤土豆，2個（選擇黃瓤土豆是因為其口感更綿軟）
- 雞蛋：5個
- 青紅線椒：各2-3個（根據個人口味調整辣度）
- 調料：
- 糖：適量
- 鹽：適量
- 醋：適量
- 蠔油：1勺
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺（用於上色）
- 蒜末：適量
- 甜麵醬：1勺
- 雞精：適量
- 味精：適量
- 熱油：3勺
- 小蔥：適量（切碎）
- 香菜：適量（切碎）
製作步驟
1 蒸土豆和雞蛋：
- 將土豆去皮，切成大塊。
- 將雞蛋放入鍋中蒸熟，大約需要10-12分鐘。
- 同時，將土豆塊放入蒸鍋中，與雞蛋一起蒸熟，大約需要15-20分鐘，直到土豆變軟。
2 準備燒椒汁：
- 青紅線椒用刀拍松，這樣更容易入味。
- 在平底鍋中加入少量油，用小火慢煎青紅線椒，加入少許鹽，煎至辣椒表面出現虎皮狀斑點。
- 加入蒜末，翻炒均勻。
- 在一個小碗中，混合糖、鹽、醋、蠔油、生抽、老抽、甜麵醬，攪拌均勻。
- 將混合好的調料倒入煎好的辣椒中，翻炒均勻。
- 最後，加入3勺熱油，攪拌均勻，使調料充分融合。
3 組合菜餚：
- 將蒸熟的土豆塊和雞蛋對半切開，放入盤中。
- 撒上切碎的小蔥和香菜。
- 將燒椒汁均勻地淋在土豆和雞蛋上。
4 調味和裝盤：
- 根據個人口味，可以再適量新增鹽、雞精和味精。
- 將菜餚稍微拌勻，使每一塊土豆和雞蛋都裹上燒椒汁。
曹姐的烹飪建議
- 土豆選擇：曹姐建議選擇黃瓤土豆，因為其質地更綿軟，適合涼拌。
- 雞蛋處理：雞蛋蒸熟後可以稍微放涼再切，這樣可以保持形狀完整。
- 燒椒汁調製：曹姐特別強調，燒椒汁的調料比例可以根據個人口味調整，：()老李小酒館
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