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7 收汁與出鍋：
- 繼續翻炒約1分鐘，讓所有食材的味道充分融合。
- 湯汁稍微收幹後，即可出鍋裝盤。
小貼士：
- 蘿蔔乾的處理：泡發時間可以根據蘿蔔乾的鹹度調整，泡發後可以嘗一下，如果鹹味較重，可以多泡一會兒。
- 香腸的選擇：千香腸可以用其他型別的香腸代替，如廣式香腸、四川香腸等，根據個人口味選擇。
- 辣味的調整：如果不喜歡辣味，可以省略紅辣椒，或者選擇不辣的青椒。
這道菜鹹香可口，蘿蔔乾的脆爽與香腸的濃郁香味相得益彰，非常適合作為家常菜。希望你能成功製作出美味的蘿蔔乾炒千香腸！
韭菜花炒河蚌肉
韭菜花炒河蚌肉是一道美味的家常菜，結合了河蚌肉的鮮美和韭菜花的清香。以下是詳細的製作步驟：
所需食材：
- 河蚌肉：200克
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- 韭菜花：150克
- 生薑：適量
- 大蒜：2瓣
- 小米椒（可選）：1-2個
- 食用油：適量
- 鹽：適量
- 生抽：1湯匙
- 料酒：1湯匙
- 蠔油：1茶匙
製作步驟：
1 準備河蚌肉：
- 將河蚌肉用清水沖洗乾淨，去除泥沙和雜質。
- 將河蚌肉切成條狀，用60-80c的熱水焯一下，時間不宜過長，以免肉質變老。
- 焯水後撈出瀝乾水分備用。
2 準備配料：
- 韭菜花洗淨，切成段。
- 生薑切片，大蒜切片，小米椒切圈（如果使用）。
3 炒制河蚌肉：
- 熱鍋後倒入適量食用油，加入生薑片、大蒜片和小米椒圈，煸炒出香味。
- 放入焯好的河蚌肉，快速翻炒，加入料酒去腥，繼續翻炒約1-2分鐘。
4 加入韭菜花：
- 將韭菜花倒入鍋中，與河蚌肉一起翻炒。
- 加入鹽、生抽和蠔油調味，繼續翻炒均勻。
5 調味與出鍋：
- 翻炒至韭菜花斷生，河蚌肉入味。
- 根據個人口味，可以適量調整鹽和調料的用量。
- 快速翻炒均勻後，立即出鍋裝盤，以免韭菜花過熟影響口感。
小貼士：
- 河蚌肉的焯水：焯水時水溫不宜過高，時間不宜過長，以免影響河蚌肉的嫩滑口感。
- 調味品的用量：河蚌肉本身帶有一定的鮮味，調味時可以根據個人口味適量新增鹽和生抽。
- 快速翻炒：炒制時要大火快炒，以保持河蚌肉的鮮嫩和韭菜花的清香。
這道菜結合了河蚌肉的鮮美和韭菜花的清香，是一道簡單易做的家常菜。希望你能成功製作出美味的韭菜花炒河蚌肉！
：()老李小酒館
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