湘潭夜夜市

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煙火人間，老李小酒館的熱鬧江湖

夜幕降臨，夜市開始甦醒

當夕陽的最後一抹餘暉消失在湘江的盡頭，長沙的夜市便如同一位沉睡的巨人甦醒過來。霓虹燈閃爍，人聲鼎沸，空氣中瀰漫著各種美食的香氣。長沙的夜市，是這座城市最具煙火氣的地方，而老李小酒館，則是這片夜市中最具特色的存在之一。

老李小酒館：煙火氣與美食的完美結合

老李小酒館位於夜市的中心地帶，店面不大，卻總是人滿為患。老闆老李是個地道的湖南人，性格豪爽，臉上總是掛著熱情的笑容。他經營這家小酒館已有二十多年，憑藉一手好廚藝和熱情好客的性格，贏得了無數食客的青睞。

剁椒燜豬血的製作方法

剁椒燜豬血是一道經典的家常菜，源自湖南地區，以其鮮辣的口感和嫩滑的豬血而聞名。以下是這道菜的詳細製作方法：

所需食材

- 主料：

- 豬血：300克

- 剁椒：50克（根據個人口味調整）

- 青椒：1個（可選，增加色彩和口感）

- 姜蒜：各10克

- 調料：

- 生抽：1湯匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1湯匙

- 鹽：適量

- 白糖：1/2茶匙

- 雞精：適量

- 食用油：適量

- 香蔥：2根（切蔥花）

製作步驟

1 準備食材：

- 豬血：將豬血切成約2厘米見方的小塊，放入沸水中焯水約1-2分鐘，去除腥味和雜質，撈出瀝乾水分備用。

- 青椒：去蒂去籽，切成小塊備用。

- 姜蒜：薑切片，蒜切末備用。

- 剁椒：如果剁椒較鹹，可以先用清水沖洗一下，去除多餘的鹽分。

2 焯水處理：

- 豬血焯水後撈出，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

3 炒制步驟：

- 熱鍋涼油：

- 在鍋中加入適量食用油，開中火加熱。

- 爆香姜蒜：

- 放入薑片和蒜末，小火煸炒出香味。

- 加入剁椒：

- 加入剁椒，轉中火翻炒均勻，炒出剁椒的香味和辣味。

- 調味：

- 調入生抽、老抽和料酒，翻炒均勻，使調料和剁椒充分融合。

- 加入豬血：

- 放入焯過水的豬血塊，輕輕翻炒，使豬血均勻裹上醬汁。

- 燜煮：

- 加入少量清水（約50毫升），蓋上鍋蓋，轉小火燜煮約5分鐘，使豬血充分入味。

- 加入青椒：

- 開啟鍋蓋，加入青椒塊，翻炒均勻，再燜煮1-2分鐘，至青椒斷生。

- 調味收汁：

- 根據個人口味調入鹽和白糖，翻炒均勻。

- 轉大火收汁，待湯汁略微濃稠時，調入雞精，翻炒均勻即可。

4 出鍋裝盤：

- 將燜好的剁椒豬血盛入盤中，撒上蔥花，即可上桌享用。

小貼士

- 豬血的選擇：選擇新鮮的豬血，顏色鮮紅，質地細膩，無異味。焯水時可以加少許鹽和料酒，去除腥味。

- 剁椒的處理：剁椒本身較鹹，使用前可以先用清水沖洗一下，根據個人口味調整用量。

- 火候的掌控：

- 豬血焯水時間不宜過長，以免影響口感。

- 燜煮時火候要小，以免豬血煮老。

- 收汁時要注意觀察，避免湯汁過幹或過稀。

菜品特色

剁椒燜豬血以其獨特的鮮辣口感和嫩滑的豬血而著稱。剁椒的辣味和酸香不僅去除了豬血的腥味，還為整道菜增添了豐富的層次感。青椒的加入為這道菜增添了一絲清新，使得整道菜更加開胃下飯。

這道菜不僅適合家庭餐桌，也是餐館選單上的常客，深受食客們的喜愛。無論是搭配米飯還是作為下酒小菜，都是絕佳的選擇。希望你能成功製作出美味的剁椒燜豬血！

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