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經過反覆捶打才能達到細膩的口感。
製作方法
- 主料：新鮮草魚
- 配料：雞蛋清、蔥姜水
- 調料：鹽、胡椒粉
- 步驟：
1 將草魚去鱗、去骨、去皮，取淨魚肉。
2 將魚肉剁成魚茸，加入蔥姜水攪拌均勻。
3 加入雞蛋清、鹽、胡椒粉，繼續攪拌至魚茸上勁。
4 將魚茸擠成魚丸，放入冷水鍋中。
5 小火加熱至魚丸浮起，撈出備用。
6 鍋中加入高湯，放入魚丸，煮沸後撒上蔥花即可。
特點
漢陽魚丸湯湯色清澈，魚丸鮮嫩，入口即化，是一道營養豐富的湯品。
2 漢陽燒甲魚
歷史與背景
燒甲魚是湖北地區的傳統名菜，漢陽的燒甲魚以其獨特的醬香和鮮美的口感而著稱。
製作方法
- 主料：甲魚
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- 配料：五花肉、蔥薑蒜
- 調料：醬油、料酒、糖、鹽
- 步驟：
1 甲魚宰殺去內臟，洗淨切塊。
2 五花肉切片，蔥薑蒜切末。
3 熱鍋加油，放入五花肉煸炒至出油。
4 加入蔥薑蒜炒香，放入甲魚塊翻炒。
5 加入醬油、料酒、糖、鹽，翻炒均勻。
6 加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮至甲魚熟爛。
7 收汁後即可出鍋。
特點
漢陽燒甲魚醬香濃郁，肉質鮮嫩，是一道色香味俱佳的菜餚。
3 漢陽蒸鱔魚
歷史與背景
蒸鱔魚是湖北地區的傳統名菜，漢陽的蒸鱔魚以其鮮美的口感和豐富的營養而受到歡迎。
製作方法
- 主料：新鮮鱔魚
- 配料：薑絲、蔥段
- 調料：醬油、料酒、鹽
- 步驟：
1 鱔魚去骨去內臟，洗淨切段。
2 將鱔魚段放入碗中，加入薑絲、蔥段。
3 加入醬油、料酒、鹽，拌勻醃製15分鐘。
4 將醃製好的鱔魚放入蒸鍋中。
5 大火蒸10分鐘，出鍋後撒上蔥花即可。
特點
漢陽蒸鱔魚鮮嫩可口，保留了鱔魚的鮮美和營養，是一道健康的蒸菜。
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二、漢陽特色小吃
漢陽的特色小吃同樣豐富多彩，以下是幾道具有代表性的漢陽特色小吃：
1 漢陽豆絲
歷史與背景
豆絲是湖北地區的傳統小吃，漢陽的豆絲以其細膩的口感和豐富的味道而聞名。
製作方法
- 主料：綠豆、大米
- 配料：肉絲、香菇
- 調料：醬油、鹽
- 步驟：
1 綠豆和大米泡發後磨成漿，製成薄皮。
2 肉絲和香菇切絲，熱鍋加油，放入肉絲和香菇炒香。
3 加入醬油、鹽調味。
4 將炒好的餡料包入豆絲皮中，捲成卷。
5 放入蒸鍋中蒸熟即可。
特點
漢陽豆絲皮薄餡多，味道鮮美，是一道經典的小吃。
2 漢陽糊湯粉
歷史與背景
糊湯粉是武漢的傳統小吃，漢陽的糊湯粉以其濃郁的湯汁和豐富的配料而受到歡迎。
製作方法
- 主料：米粉
- 配料：蝦米、蔥花
- 調料：鹽、胡椒粉
- 步驟：
1 將米粉煮熟，撈出備用。
2 鍋中加入高湯，放入蝦米煮沸。
3 加入鹽、胡椒粉調味。
4 將煮好的米粉放入碗中，淋上湯汁。
5 撒上蔥花即可。
特點
漢陽糊湯粉湯汁濃郁，米粉滑嫩，蝦米的鮮味撲鼻，是一道美味的小吃。
3 漢陽糯米包油條
歷史與背景
糯米包油條是武漢的特色小吃，漢陽的糯米包油條以其獨特的口感和豐富的味道而聞名。
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