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2 準備輔料：
- 姜切絲，蒜切末，幹辣椒剪成段備用。
3 爆炒過程：
- 熱鍋涼油，待油熱後，加入薑絲、蒜末、幹辣椒和花椒，爆香。
- 加入處理好的螃蟹，快速翻炒，使螃蟹均勻受熱。
- 倒入料酒，繼續翻炒，以去除腥味並增加香氣。
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- 加入生抽、老抽、糖和適量的鹽，翻炒均勻，使螃蟹充分吸收調料的味道。
- 翻炒至螃蟹變色並熟透，湯汁稍微收幹即可。
4 裝盤：
- 將炒好的螃蟹盛出裝盤，可以撒上一些蔥花或香菜作為裝飾。
小貼士
- 火候控制：爆炒時火候要掌握好，保持大火快速翻炒，以保持螃蟹的鮮嫩口感。
- 調料搭配：可以根據個人口味調整辣椒和花椒的用量，：()老李小酒館
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