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倒入蛋液，放入蒸鍋中蒸10分鐘。
5.
**調味**：蒸好後可以淋上少許醬油和香油，撒上蔥花即可。
**老李的講解：**
“‘這帝王蟹蒸蛋啊，重點在於蛋液的調製和蒸的火候。蛋液要攪拌均勻，蒸的時候火候要掌握好，不能太老，也不能太嫩。’”
**注意事項：**
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蟹肉要新鮮，蒸蛋時火候要掌握好。
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蛋液中可以加入少許牛奶，這樣蒸出來的蛋更嫩滑。
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蒸好後可以淋上少許醬油和香油，增加風味。
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第四章：陳嫂子的嘗試
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5.
**蒜蓉炒澳洲大龍蝦**
**製作方法：**
1.
**選材**：選擇新鮮的澳洲大龍蝦。
2.
**處理**：將龍蝦頭部和身體分離，蝦殼保留，蝦肉切成塊。
3.
**準備蒜蓉**：將大蒜剁成蒜蓉，備用。
4.
**炒制**：鍋中放入適量油，燒熱後放入蒜蓉爆香，然後加入龍蝦肉翻炒。
5.
**調味**：加入鹽、糖、料酒、生抽，翻炒均勻，最後撒上蔥花即可。
**老李的講解：**
“‘這蒜蓉炒龍蝦啊，重點在於蒜蓉的炒制。蒜蓉要炒至金黃，這樣香味才濃郁。龍蝦肉炒的時候要注意火候，不能過久，以免肉質變老。’”
**注意事項：**
-
蒜蓉要炒至金黃，但不能炒糊。
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龍蝦肉炒的時候要注意火候，避免過久。
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可以加入少許辣椒，增加風味。
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第五章：老孫頭的學習
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6.
**文火小牛肉**
**製作方法：**
1.
**選材**：選擇優質的牛腩肉。
2.
**醃製**：將牛肉切成塊，用鹽、胡椒粉、料酒醃製30分鐘。
3.
**煎制**：鍋中放入少許油，燒熱後放入牛肉塊，煎至兩面金黃。
4.
**燉煮**：加入適量清水，放入薑片、蔥段、八角、桂皮等調料，用文火燉煮2小時。
5.
**調味**：最後加入鹽、糖、生抽、老抽調味，繼續燉煮30分鐘即可。
**老李的講解：**
“‘這文火小牛肉啊，重點在於燉煮的時間和火候。牛肉要燉煮至軟爛入味，火候要掌握好，不能過急。’”
**注意事項：**
-
牛肉要醃製入味，燉煮時要加入足夠的水。
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燉煮時火候要掌握好，避免過急。
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可以加入一些蔬菜，如胡蘿蔔、土豆等，增加風味。
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7.
**戰爺牛排**
**製作方法：**
1.
**選材**：選擇優質的牛排肉。
2.
**醃製**：將牛排用鹽、胡椒粉、橄欖油醃製30分鐘。
3.
**煎制**：鍋中放入少許油，燒熱後放入牛排，煎至兩面金黃。
4.
**調味**：煎好後可以淋上少許紅酒，加入黃油、蒜片、迷迭香等調料，翻炒均勻。
5.
**靜置**：將煎好的牛排靜置5分鐘，讓肉汁回流，然後切片食用。
**老李的講解：**
“‘這戰爺牛排啊，重點在於煎制的火候和靜置的時間。牛排要煎至外焦裡嫩，靜置的時候可以讓肉汁回流，這樣吃起來更嫩。’”
**注意事項：**
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牛排要醃製入味，煎制時火候要掌握好。
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煎好後要靜置幾分鐘，讓
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