第一百六十一章 能連起來，但鎖不住

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

這還算是林非凡運氣不錯，沒有一上來就遇到騙他加盟費的騙子。

只不過，這也不能說這家連鎖店沒有問題，反而問題更多。

首先是連而不鎖，連鎖體系不健全。

連鎖經營具有成本優勢、價格優勢、服務優勢、品牌優勢，有著極強的競爭能力。

因此，成為了我國餐飲業經營模式的主要發展方向。

但在管理過程中，連鎖體系發生了偏差，只能夠連起來，但鎖不住。

企業缺乏科學管理的意識，自身管理水平處於較低的程度。

很多企業不會從全域性角度來考慮問題，因此容易與加盟商的期望和需求產生偏差。

這就是一些小型連鎖店，特別是剛剛走出本地，開始擴張的連鎖店的慣常毛病。

還有，要知道加盟商和公司利益出發點，是不同的。

這個問題，需要從一開始就杜絕。

公司的出發點，更多是希望樹立品牌形象，打造百年老店，能夠將企業做大做強。

但有一些加盟商，最初的加盟原因就是為了賺錢。

為了達到這個目的，可能會做出一些與公司管理背道而馳的事情。

例如，有的分店在各種不正當利益的驅動下，自行進貨。

這樣就會使產品無論在價格還是在質量上，都無法得到保障，從而使企業的名譽受損。

又由於連鎖經營的強連鎖效應，嚴重時會導致整個連鎖體系的崩潰。

當然，這是連鎖店的問題，但是又何嘗不是加盟商的問題？

林非凡如果加盟了這家店，其他加盟商要是敗壞了連鎖店的名譽，還是要連累到他。

除此之外，這種急速擴張的加盟店，問題還有不少。

比如擴張速度過快，導致軟硬體管理跟不上。

如果是別的連鎖店，林非凡還看不懂他們的整個連鎖規劃，也看不懂他們的供貨供給系統。

但是，這可是餐飲連鎖，林非凡畢竟是行內人，他現在也在供應一家連鎖店的肉餡。

所以，很多問題，他一眼就可以看出。

最起碼，眼前這家連鎖企業在自身的產品和技術等方面，就有點不成熟。

他們好像正在摸索著前進，這也是一些創業者面臨的問題。

而技術、管理都還沒有完全摸熟，就盲目擴張，肯定要出問題。

迫不及待地制定和實施宏偉的擴張計劃，將精力都投入到了廣告宣傳、招募加盟者等方面，這樣肯定能夠快速擴張。

但是，它並沒有形成一整套的經營管理模式，也沒有什麼實質性的改革和創新。

在一個問題，就是招收加盟商方面，他們的工作人員不會是每個燒烤攤位都詢問一下吧？

畢竟這小廣場上的所有老闆，都有店，都有可以成為他們加盟商的資格。

但是，這樣一來，就是由於利益驅使，總部對加盟方的條件稽核不夠嚴格。

這樣做的後果，肯定會使得加盟店的質量良莠不齊。

這很容易使經營過程中，出現各種各樣的問題。

比較出名的黃記煌事件，就存在著擴張速度過快，軟硬體管理跟不上的問題。

當然，林非凡之所以願意浪費時間，聽那位小夥子的介紹，肯定是有原因的。

因為人家再沒有經驗，管理技術再不成熟，也比他有經驗。

所以，這裡面的很多關竅，還是很值得他研究的。

比如連鎖加盟的軟體管理，這個東西就很不錯。

原來林非凡可不知道，管理還能分出這麼多專案。

其中有前期各級人員的專門培訓;

統一的企業文化和理念;

全體加盟店的管理制度;

開業前期派店長、廚師長駐店保證店面正常經營;

以及後期按時到公司總部接受培訓等。

而硬體管理則包括前期選址、統一的裝修風格等。

有些品牌三至五年，就會更新裝修或品牌LoGo，都需要總部跟進管理。

當然這些都不是多大的問題，林非凡最注意的還是總部針對加盟商的後續服務。

現在的很多連鎖店，往往只是招收加盟商，卻不會進行過多的管理。

只要錢給到位，其他都好說。

但是，林非凡做的是自己的連鎖店，配套服務是服務的自己，這個肯定不能出問題。