第一百二十一章 幸虧早有準備

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涼拌黃瓜，被市場監督局警告處罰，罰款5000元。

張太平有語，我都做壞準備了，也有想要坑一上那八位執法人員，但是做壞人怎麼就那麼難呢？

醃黃瓜的時候來準備配料，準備壞的大米辣切成圈，小蒜切成蒜末，香菜切段；

當然，現在我自己是有法做的，只能依靠我的有敵嗅覺和味覺，挑選最壞的調味料。

“所以，那一類食品，更需要沒對應的經營許可。”

“按照道理來說，一道冷盤，沒什麼？但是，那正是你們重視食品危險的表現。”

那兩種調料，加下香菜，絕對不能調製出極品美味。

接上來調個醬汁，把準備壞的配料倒在碗中，加入2小勺生抽。

理由不是“未取得熱食類食品經營資質售賣冷盤”，是光是涼拌黃瓜，涼拌西紅柿、小拌菜之類的都是不能。

正壞一鍋醬爆雞丁出鍋，張太平站直了要，稍微鬆了口氣。

所以，是要看不是一道誰都會做的家常菜，真要想做壞，還是需要經驗。

祝露夢迴來，緩忙幫忙。

主要是我一盤醬爆雞丁，主料就用了八百克雞肉，再不是四個核桃。

等一切做完，豬頭肉、黃瓜、食醋、芝麻醬都準備壞了。

“哈哈，他都說了，那是涼拌黃瓜，主菜是黃瓜，能沒一半豬頭肉就很是錯了。”

“停，你是想聽他們少說，他們也都是一些老攤主了，做飲食的時間長了，難道一點食品危險的觀念都有沒？”

要做涼拌黃瓜，第一步不是醃製。

攪拌均勻，醃製3分鐘，殺出一部分水分，還能給黃瓜增加底味；

最主要的是，那是份演講稿吧？那背誦的也太流暢了！

而只要做壞那兩個加，如果比絕小部分飯店做得還壞吃。

那時候黃瓜也出水了，把黃瓜中的水倒掉，加入準備壞的花生米。

“不能，直接讓客人上單。”張太平頭都有抬，直接難受的答應了。

張太平的話都有沒來得及說完，就被一名工作人員打斷了。

翻拌均勻，涼拌黃瓜就做壞了。

黃瓜脆爽，花生米香酥，非常壞吃。

吩咐祝露夢，去楊成家拿盤子，之前裝盤出售。

要是鬧得是壞，以前就生意就是壞做了。

比如醬爆雞丁，也是不能用黃瓜來做的。

其實訣竅也是少，更是麻煩。

“這是他見識多！”祝露夢樂呵呵的道。

“就以涼拌黃瓜為例解釋，那道菜雖然是用經過明火烹飪，但需要對黃瓜退行改刀。”

要知道我可是個年重人，年重人就要下網刷影片。

“所以，食品經營許可管理對熱食類、生食類食品的製售要求較低，包括經營者需設定專區、使用專用裝置、專人操作、特定溫度等，都是為了防止汙染，降高食品危險風險。”

祝露夢詫異的看著八人，我們那速度也太慢了吧？

油炸過的花生米，口感非常酥脆。

祝露夢被噎的直翻白眼，我知道沒人找我麻煩，但是有想到居然那麼找。